Tabağınızda ne olduğunu bilin
Kuzu beyni
Kalori ve besin değerleri
sakatat ve yan ürünler, çiğ
Besin değerleri
Başına 100 g% GD- Kalori 122 kcal —
- Protein 10 g 21%
- Karbonhidrat 0 g 0%
- Yağ 8,6 g 11%
- Doymuş yağ 2,2 g 11%
- Lif 0 g 0%
- Sodyum 112 mg 5%
- Kolesterol 1352 mg 451%
Vitamin ve mineraller
Başına 100 g% GDVitaminler
- A vitamini 0 µg 0%
- C vitamini 16 mg 18%
- Tiamin (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavin (B2) 0,3 mg 23%
- Niasin (B3) 3,9 mg 24%
- Pantotenik asit (B5) 0,92 mg 18%
- B6 vitamini 0,29 mg 17%
- Folat (B9) 3 µg 1%
- B12 vitamini 11,3 µg 471%
Mineraller
- Kalsiyum 9 mg 1%
- Demir 1,8 mg 10%
- Magnezyum 12 mg 3%
- Fosfor 270 mg 22%
- Potasyum 296 mg 6%
- Çinko 1,2 mg 11%
- Bakır 0,24 mg 27%
- Manganez 0,04 mg 2%
- Selenyum 9 µg 16%
Porsiyona göre kalori
| Porsiyon | Ağırlık | Kalori | Protein | Karb. | Yağ |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 122 | 10 g | 0 g | 8,6 g |
| 1 porsiyon | 28,4 g | 35 | 2,9 g | 0 g | 2,4 g |
| 2 porsiyon | 56,7 g | 69 | 5,9 g | 0 g | 4,9 g |
| ½ porsiyon | 14,2 g | 17 | 1,5 g | 0 g | 1,2 g |
| 3 porsiyon | 85,1 g | 104 | 8,8 g | 0 g | 7,3 g |
| 4 porsiyon | 113,4 g | 138 | 12 g | 0 g | 9,7 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 5,2 g | 0 g | 4,3 g |
| 150 g | 150 g | 183 | 16 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 244 | 21 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 305 | 26 g | 0 g | 22 g |
Benzer yiyecekler
- Dana beynisakatat ve yan ürünler, çiğ118 kcal / 100 g
- Kuzu böbreğisakatat ve yan ürünler, çiğ97 kcal / 100 g
- Sığır beyniçiğ143 kcal / 100 g
- Kuzu kalbisakatat ve yan ürünler, çiğ122 kcal / 100 g
- Domuz beynitaze, sakatat ve yan ürünler, çiğ127 kcal / 100 g
- Koyun beyniçiğ126 kcal / 100 g
- Mekanik olarak ayrılmış kuzuçeşitli etler ve yan ürünler, çiğ276 kcal / 100 g
- Dana böbreğisakatat ve yan ürünler, çiğ99 kcal / 100 g
- Karibu beyniav eti, yerli, ren geyiği, çiğ137 kcal / 100 g
- Halkalı fok beyniav eti, yerli, çiğ150 kcal / 100 g
Kuzu beyni hakkında sorular
Kuzu beyni nasıl temizlenir?
Beyni soğuk suda kısa süre bekletip zarını ve üzerindeki ince damarları nazikçe ayıkla; dağılmaması için sertçe ovalama. Ardından birkaç kez soğuk sudan geçir.
Kuzu beyni haşlanırken kaç dakika pişirilir?
Beyni hafifçe kaynayan, tuz ve birkaç damla limon eklenmiş suda yaklaşık 8–10 dakika haşla; hızlı kaynatmak dağıtabilir. Pişince soğuk suya alıp süz, sonra dilimleyerek sotele ya da pane yap.
Kuzu beyni tavada nasıl kızartılır?
Haşlayıp iyice süzdüğün beyni dilimle, una ve çırpılmış yumurtaya bulayıp kızgın yağda iki yüzünü altın rengi olana kadar kızart. Daha hafif bir seçenek için tereyağında kısa süre sotele; parçalar kolay dağıldığından tavada fazla çevirmemeye çalış.
Kuzu beyniyle hangi yemekler yapılır?
Kuzu beyni tavada tereyağı ve limonla sotelenebilir, yumurtayla pişirilebilir veya pane kızartılabilir. Haşlanmış dilimleri maydanoz, soğan ve limonla beyin salatasına da katabilirsin.
Kuzu beyni buzdolabında nasıl saklanır?
Çiğ beyni kapalı bir kapta buzdolabının en soğuk bölümünde tut ve mümkünse bir gün içinde pişir. Pişmiş beyni de kapalı kapta soğutarak sakla, iki gün içinde tüket; daha uzun süre için dondur.
Kuzu beyni yerine dana beyni kullanılır mı?
Evet, dana beyni kuzu beyni yerine haşlama, tava ve pane tariflerinde kullanılabilir; pişirme yöntemi aynıdır. Kuzu böbreği ise daha yoğun aromalı ve daha yağsız bir sakatattır, bu yüzden aynı yemeğin birebir dokusal karşılığı olmaz.
Kuzu beyni ile koyun beyni aynı şey mi?
Hayır; kuzu genç koyunun, koyun ise yetişkin hayvanın adıdır. Yemeklerde ikisi de benzer biçimde hazırlanır, ancak ürünün hangi hayvandan geldiğini satın alırken sorabilirsin.
Kuzu beyni çiğ yenir mi?
Çiğ tüketme; sakatatı iyice pişir. Beyni hazırlarken çiğ ürünün değdiği bıçak ve tahtayı yıkamadan başka yiyeceklerde kullanma.
Kaynak: USDA FoodData Central 172525 · 100 g başına · karbonhidrat, AB etiketine göre; lif hariç
