Beyaz ekmek

Ekmeği tamamen soğuduktan sonra kâğıt ya da bez torbaya koyup serin ve kuru bir yerde sakla; plastik torba yumuşak kalmasını sağlar ama nemliyse küflenme riskini artırır. Küf görürsen yalnızca o dilimi değil, ekmeğin tamamını at.

Evet. Dilimleyip hava almayan bir torbada dondur; kullanacağın dilimleri doğrudan tost makinesine koyabilir ya da oda sıcaklığında çözdürebilirsin. Çözünen ekmeği yeniden dondurma.

Ekmeği yumurta ve süt karışımına kısa süre batırıp fazla sıvıyı süzdür; orta ateşte az yağda iki yüzünü de kızart. Çok bekletirsen içi lapa olur.

Küp doğrayıp fırında kızartarak çorba ve salatalara kruton yapabilir, yumurtalı ekmek hazırlayabilir ya da ekmek tatlısı ve papara için kullanabilirsin. Kruton için ekmekleri 180 °C fırında altın rengi olana kadar, yaklaşık 10 dakika pişir.

Verilen değerlere göre buğday ekmeğinde 100 g başına 4,7 g, beyaz ekmekte ise 4,5 g lif bulunur; aradaki fark küçüktür. Ekmeğin renginden çok içindekiler ve kullanılan unun türü belirleyicidir.

Dilimlerin ağırlığı değiştiği için tek bir miktar söylemek doğru olmaz. Beyaz ekmek 100 g başına 10 g protein içerir; dilimin ağırlığını biliyorsan bu değeri dilimin gramıyla çarpıp 100’e bölebilirsin.