Arpa

Bütün arpayı yıkayıp birkaç saat ya da bir gece suda bekletirsen daha çabuk ve eşit pişer; ardından suyunu süz. İnci arpa genellikle ıslatılmadan pişirilebilir.

Bir ölçü arpaya yaklaşık üç ölçü su ekleyip kısık ateşte pişir. Islatılmış bütün arpa yaklaşık 45–60 dakikada, inci arpa ise 25–35 dakikada yumuşar; taneler diri kalıyorsa biraz daha su ekle.

Arpa çorbasına, sebzeli pilava ve salataya tane arpa ekleyebilirsin. Pişmiş arpayı süzüp soğuttuktan sonra yeşillik, limon suyu ve zeytinyağıyla harmanlamak da iyi bir kullanım yoludur.

Kuru arpayı ağzı sıkıca kapanan bir kapta, serin ve kuru bir yerde tut; nem ve sıcaklık tanelerin bozulmasını hızlandırır. Pişmiş arpayı kapalı kapta buzdolabına kaldır ve birkaç gün içinde tüket.

Çorbada veya salatada arpa yerine buğday tanesi, bulgur ya da pirinç kullanabilirsin. Pişme süreleri farklı olduğundan diğer malzemeleri ekleme zamanını seçtiğin tahıla göre ayarla.

Hayır. Arpa, tahıl tanesidir; arpa şehriyesi ise genellikle arpa tanesinden değil, buğday unundan yapılan bir makarna türüdür ve çorba ya da pilavda kullanılır.

Evet, arpa glüten içerir; bu nedenle glütensiz beslenmesi gereken kişiler için uygun değildir. Arpa unu ve arpa şehriyesi de glüten içerir.

Arpa, 100 gramında 15 g lif içerir. Lifin önemli bir bölümü tahılın dış katmanlarında bulunduğundan, daha az işlenmiş arpa tercih etmek lif alımını artırır.