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Poisson blanc
Calories et valeurs nutritionnelles
cuit, moyen
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 114 kcal —
- Protéines 22 g 44%
- Glucides 0,3 g 0%
- Lipides 2,7 g 4%
- Acides gras saturés 0,6 g 3%
- Fibres 0 g 0%
- Sodium 113 mg 5%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 8 µg 1%
- Vitamine C 0,51 mg 1%
- Vitamine D 1,9 µg 9%
- Thiamine (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavine (B2) 0,09 mg 7%
- Niacine (B3) 2,5 mg 16%
- Acide pantothénique (B5) 0,31 mg 6%
- Vitamine B6 0,23 mg 14%
- Folates (B9) 14,9 µg 4%
- Vitamine B12 2 µg 83%
Minéraux
- Calcium 26,4 mg 2%
- Fer 0,44 mg 2%
- Magnésium 29,3 mg 7%
- Phosphore 227 mg 18%
- Potassium 334 mg 7%
- Zinc 0,61 mg 6%
- Cuivre 0,05 mg 5%
- Manganèse 0,04 mg 2%
- Sélénium 30,1 µg 55%
- Iode 64,7 µg 43%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 114 | 22 g | 0,3 g | 2,7 g |
| 50 g | 50 g | 57 | 11 g | 0,2 g | 1,4 g |
| 150 g | 150 g | 171 | 33 g | 0,5 g | 4,1 g |
| 200 g | 200 g | 228 | 44 g | 0,6 g | 5,5 g |
| 250 g | 250 g | 285 | 55 g | 0,8 g | 6,9 g |
Aliments similaires
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Questions sur : Poisson blanc
Comment cuire un filet de poisson blanc au four sans le dessécher ?
Posez-le dans un plat légèrement huilé, ajoutez un peu de citron et couvrez-le de papier cuisson ou d’aluminium. Faites cuire à 180 °C environ 12 à 15 minutes pour un filet d’épaisseur moyenne : la chair doit devenir opaque et se détacher facilement à la fourchette.
Comment choisir du poisson blanc frais chez le poissonnier ?
La chair doit être ferme et humide, sans bords jaunis ni odeur forte ; un filet frais sent discrètement la mer. Pour un poisson entier, regardez des yeux brillants et des branchies rouges, et demandez quelle espèce se cache derrière le terme « poisson blanc ».
Combien de temps conserver du poisson blanc au réfrigérateur ?
Gardez-le dans la partie la plus froide du réfrigérateur, bien couvert, et cuisinez-le idéalement le jour de l’achat ou le lendemain. Pour le conserver plus longtemps, emballez-le hermétiquement et congelez-le ; décongelez-le au réfrigérateur plutôt qu’à température ambiante.
Quels plats prépare-t-on avec du poisson blanc ?
Il convient aux fish and chips, à la brandade, aux accras et aux soupes de poisson, mais aussi à un simple poisson en papillote. Pour une brandade, choisissez une chair qui s’effeuille bien et mélangez-la à des pommes de terre écrasées, de l’huile d’olive et de l’ail.
Par quoi remplacer le cabillaud dans une recette ?
Le lieu, le colin et le merlan remplacent bien le cabillaud dans les gratins, les soupes et les plats en sauce. Choisissez un filet d’épaisseur proche et vérifiez la cuisson un peu plus tôt si le morceau est mince.
Le poisson blanc est-il une source d’iode ?
Oui, il est une source d’iode : une portion de 100 g apporte 64,7 µg. La quantité varie selon l’espèce, mais le poisson blanc apporte aussi des protéines, avec 22 g pour 100 g.
Le poisson blanc apporte-t-il beaucoup de vitamine B12 ?
Oui : 100 g apportent 2 µg de vitamine B12. La teneur peut différer selon l’espèce, mais le poisson blanc constitue une source de cette vitamine.
Source : ANSES–Ciqual (France) 26249 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
