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Pain de seigle

Calories et valeurs nutritionnelles

259

calorieskcal pour 100 g

Protéines8,5 g

Glucides43 g

Lipides3,3 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 259 kcal —
Protéines 8,5 g 17%
Glucides 43 g 15%
Lipides 3,3 g 4%
Acides gras saturés 0,6 g 3%
Fibres 5,8 g 21%
Sucres 3,9 g —
Sodium 603 mg 26%
Cholestérol 0 mg 0%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 0 µg 0%
Vitamine C 0,4 mg 0%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 0,33 mg 2%
Vitamine K 1,2 µg 1%
Thiamine (B1) 0,43 mg 36%
Riboflavine (B2) 0,34 mg 26%
Niacine (B3) 3,8 mg 24%
Acide pantothénique (B5) 0,44 mg 9%
Vitamine B6 0,08 mg 4%
Folates (B9) 110 µg 28%
Vitamine B12 0 µg 0%
Choline 14,6 mg 3%

Minéraux

Calcium 73 mg 6%
Fer 2,8 mg 16%
Magnésium 40 mg 10%
Phosphore 125 mg 10%
Potassium 166 mg 4%
Zinc 1,1 mg 10%
Cuivre 0,19 mg 21%
Manganèse 0,82 mg 36%
Sélénium 30,9 µg 56%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	259	8,5 g	43 g	3,3 g
1 portion	28,4 g	73	2,4 g	12 g	0,9 g
2 portions	56,7 g	147	4,8 g	24 g	1,9 g
½ portion	14,2 g	37	1,2 g	6 g	0,5 g
3 portions	85,1 g	220	7,2 g	36 g	2,8 g
4 portions	113,4 g	294	9,6 g	48 g	3,7 g
50 g	50 g	130	4,3 g	21 g	1,7 g
150 g	150 g	389	13 g	64 g	5 g
200 g	200 g	518	17 g	85 g	6,6 g
250 g	250 g	648	21 g	106 g	8,3 g

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Questions sur : Pain de seigle

Comment éviter que le pain de seigle s’émiette quand vous le coupez ?

Utilisez un couteau à pain bien dentelé et sciez sans appuyer. Pour les pains très denses, une lame légèrement humidifiée facilite aussi les tranches nettes.

Comment griller du pain de seigle sans le dessécher ?

Faites-le griller à puissance moyenne, juste jusqu’à ce que les bords soient dorés. Le pain de seigle foncé étant souvent dense, surveillez-le de près : il peut brunir vite tout en restant tendre au centre.

Avec quoi manger du pain de seigle ?

Son goût légèrement acidulé accompagne bien le saumon fumé, le hareng, les fromages frais et les œufs. Essayez-le aussi avec du beurre et des radis, ou en tartine garnie de fromage et de cornichons.

Comment conserver le pain de seigle pour qu’il reste moelleux ?

Gardez-le entier dans une boîte à pain ou un sac en papier placé dans un sac fermé, à température ambiante. Évitez le réfrigérateur, qui accélère le rassissement ; congelez les tranches si vous voulez les garder plus longtemps.

Peut-on congeler le pain de seigle ?

Oui. Séparez les tranches avec du papier cuisson et mettez-les dans un sac hermétique ; vous pourrez les toaster directement encore congelées, ou les laisser décongeler quelques minutes à température ambiante.

Quelle est la différence entre le pain de seigle et le pain complet de seigle ?

Le pain complet de seigle est fait avec de la farine complète, qui conserve le son et le germe. Il apporte 9,62 g de fibres pour 100 g, contre 5,8 g pour le pain de seigle.

Le pain de seigle contient-il du gluten ?

Oui. Le seigle contient du gluten, même si sa pâte ne se comporte pas exactement comme une pâte de blé ; le pain de seigle ne convient donc pas à une alimentation sans gluten.

Le pain de seigle est-il une source de fibres ?

Oui, c’est une source de fibres : une tranche d’environ 32 g en apporte 1,9 g. La quantité exacte dépend de la recette, notamment de la part de farine complète.

Source : USDA FoodData Central 172684 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues