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Brioche
Calories et valeurs nutritionnelles
à la crème pâtissière à la vanille
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 214 kcal —
- Protéines 5,2 g 10%
- Glucides 38 g 14%
- Lipides 4,3 g 6%
- Acides gras saturés 2,5 g 13%
- Fibres 1,4 g 5%
- Sucres 9,9 g —
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 214 | 5,2 g | 38 g | 4,3 g |
| 50 g | 50 g | 107 | 2,6 g | 19 g | 2,2 g |
| 150 g | 150 g | 321 | 7,8 g | 57 g | 6,5 g |
| 200 g | 200 g | 428 | 10 g | 76 g | 8,6 g |
| 250 g | 250 g | 535 | 13 g | 95 g | 11 g |
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Questions sur : Brioche
Comment conserver une brioche pour qu’elle reste moelleuse ?
Gardez-la entière dans un sac bien fermé ou une boîte hermétique, à température ambiante, et consommez-la dans les deux ou trois jours. Évitez le réfrigérateur, qui la dessèche plus vite.
Peut-on congeler une brioche ?
Oui : coupez-la en tranches, glissez-les dans un sac de congélation et congelez-les bien emballées. Décongelez une tranche à température ambiante ou passez-la directement au grille-pain.
Comment réchauffer une brioche sans la dessécher ?
Pour une brioche entière, enveloppez-la dans du papier aluminium et réchauffez-la environ 10 minutes au four à 150 °C. Pour une tranche, le grille-pain suffit ; surveillez-la, car le sucre dore vite.
Que faire avec une brioche rassise ?
Transformez-la en brioche perdue : trempez les tranches dans un mélange d’œuf et de lait, puis faites-les dorer à la poêle quelques minutes de chaque côté. Elle convient aussi au pudding, où elle absorbe bien la crème.
Avec quoi servir la brioche au petit-déjeuner ou au goûter ?
Elle se marie avec de la confiture, du miel ou une pâte à tartiner, mais aussi avec du beurre et du fromage. Légèrement toastée, elle accompagne également très bien une compote ou des fruits frais.
Quelle différence entre une brioche et un pain au lait ?
Les deux sont des pains enrichis, mais la brioche contient généralement davantage de beurre et d’œufs et sa mie est plus filante. Le pain au lait est souvent plus doux et plus proche d’un petit pain moelleux.
Comment savoir si une brioche maison est cuite ?
La croûte doit être bien dorée et le centre ne doit plus sembler pâteux. Pour vérifier sans la couper, une sonde plantée au cœur doit indiquer environ 90 °C ; laissez-la ensuite refroidir avant de la trancher.
Source : NEVO (Netherlands) 1945 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
