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Gâteau des anges

Calories et valeurs nutritionnelles

préparé commercialement

258

calorieskcal pour 100 g

Protéines5,9 g

Glucides56 g

Lipides0,8 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 258 kcal —
Protéines 5,9 g 12%
Glucides 56 g 20%
Lipides 0,8 g 1%
Acides gras saturés 0,1 g 1%
Fibres 1,5 g 5%
Sodium 749 mg 33%
Cholestérol 0 mg 0%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 0 µg 0%
Vitamine C 0 mg 0%
Thiamine (B1) 0,1 mg 9%
Riboflavine (B2) 0,49 mg 38%
Niacine (B3) 0,88 mg 6%
Acide pantothénique (B5) 0,2 mg 4%
Vitamine B6 0,03 mg 2%
Folates (B9) 35 µg 9%
Vitamine B12 0,06 µg 3%

Minéraux

Calcium 140 mg 11%
Fer 0,52 mg 3%
Magnésium 12 mg 3%
Phosphore 324 mg 26%
Potassium 93 mg 2%
Zinc 0,07 mg 1%
Cuivre 0,08 mg 9%
Manganèse 0,09 mg 4%
Sélénium 7,3 µg 13%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	258	5,9 g	56 g	0,8 g
1 portion	28 g	72	1,7 g	16 g	0,2 g
2 portions	56 g	144	3,3 g	32 g	0,4 g
½ portion	14 g	36	0,8 g	7,9 g	0,1 g
3 portions	84 g	217	5 g	47 g	0,7 g
4 portions	112 g	289	6,6 g	63 g	0,9 g
50 g	50 g	129	3 g	28 g	0,4 g
150 g	150 g	387	8,9 g	85 g	1,2 g
200 g	200 g	516	12 g	113 g	1,6 g
250 g	250 g	645	15 g	141 g	2 g

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Questions sur : Gâteau des anges

Qu’est-ce qui distingue le gâteau des anges d’une génoise ?

Le gâteau des anges se prépare surtout avec des blancs d’œufs montés, du sucre et de la farine, sans jaunes ni beurre. La génoise contient des œufs entiers et sa mie est plus riche et moins élastique.

Comment éviter que le gâteau des anges retombe après la cuisson ?

Montez les blancs en neige ferme mais encore souple, puis incorporez la farine tamisée en soulevant la pâte sans la casser. Faites cuire dans un moule à cheminée non graissé et, dès la sortie du four, retournez-le jusqu’à complet refroidissement.

À quelle température et combien de temps cuire un gâteau des anges ?

Comptez généralement 35 à 40 minutes à 175 °C dans un moule à cheminée. Le dessus doit être doré et reprendre sa forme après une légère pression ; vérifiez aussi la recette, car la taille du moule change le temps.

Comment démouler un gâteau des anges sans l’abîmer ?

Laissez-le refroidir complètement à l’envers, puis passez une lame fine le long des parois et autour de la cheminée. Dégagez le fond délicatement : le moule ne doit pas être graissé, car la pâte a besoin d’adhérer pour monter.

Avec quoi servir le gâteau des anges ?

Sa mie légère accompagne bien des fraises ou des framboises, une compote acidulée ou une crème fouettée. Vous pouvez aussi le garnir de fruits et de crème pour en faire un shortcake, ou le napper d’un glaçage au citron.

Comment conserver le gâteau des anges pour qu’il reste moelleux ?

Gardez-le entier dans une boîte hermétique à température ambiante et consommez-le dans les deux jours. Pour une conservation plus longue, congelez des tranches bien emballées ; décongelez-les à température ambiante, toujours emballées.

Peut-on remplacer le gâteau des anges par une génoise dans un dessert ?

Oui, mais la génoise est plus dense et absorbe davantage les sirops, tandis que le gâteau des anges est très aérien et fragile. Pour un dessert en couches qui doit tenir sous une garniture lourde, choisissez plutôt la génoise.

Quelle portion de gâteau des anges servir ?

Une tranche correspondant à un douzième d’un gâteau standard pèse environ 28 g. Elle apporte 258 kcal et 5,9 g de protéines.

Source : USDA FoodData Central 172694 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues