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Pancakes au babeurre
Calories et valeurs nutritionnelles
préparé selon la recette
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 227 kcal —
- Protéines 6,8 g 14%
- Glucides 29 g 10%
- Lipides 9,3 g 12%
- Acides gras saturés 1,8 g 9%
- Sodium 522 mg 23%
- Cholestérol 58 mg 19%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 30 µg 3%
- Vitamine C 0,4 mg 0%
- Thiamine (B1) 0,2 mg 17%
- Riboflavine (B2) 0,29 mg 22%
- Niacine (B3) 1,6 mg 10%
- Acide pantothénique (B5) 0,41 mg 8%
- Vitamine B6 0,05 mg 3%
- Folates (B9) 38 µg 10%
- Vitamine B12 0,18 µg 8%
Minéraux
- Calcium 157 mg 12%
- Fer 1,7 mg 9%
- Magnésium 15 mg 4%
- Phosphore 139 mg 11%
- Potassium 145 mg 3%
- Zinc 0,62 mg 6%
- Cuivre 0,05 mg 6%
- Manganèse 0,2 mg 9%
- Sélénium 15,1 µg 27%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 227 | 6,8 g | 29 g | 9,3 g |
| 1 portion | 28,4 g | 64 | 1,9 g | 8,1 g | 2,6 g |
| 2 portions | 56,7 g | 129 | 3,9 g | 16 g | 5,3 g |
| ½ portion | 14,2 g | 32 | 1 g | 4,1 g | 1,3 g |
| 3 portions | 85,1 g | 193 | 5,8 g | 24 g | 7,9 g |
| 4 portions | 113,4 g | 257 | 7,7 g | 33 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 114 | 3,4 g | 14 g | 4,7 g |
| 150 g | 150 g | 341 | 10 g | 43 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 454 | 14 g | 57 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 568 | 17 g | 72 g | 23 g |
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Questions sur : Pancakes au babeurre
Comment obtenir des pancakes au babeurre bien moelleux ?
Mélangez les ingrédients secs et les ingrédients liquides séparément, puis réunissez-les sans chercher à éliminer tous les petits grumeaux. L’acidité du babeurre fait réagir le bicarbonate de soude et aide la pâte à gonfler ; laissez-la reposer une dizaine de minutes.
Par quoi remplacer le babeurre dans des pancakes ?
Pour remplacer 250 ml de babeurre, mélangez 250 ml de lait avec une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc, puis laissez reposer 5 à 10 minutes. Le résultat est un peu moins épais que le babeurre, mais son acidité convient à la pâte.
Combien de temps cuire les pancakes au babeurre à la poêle ?
Faites chauffer une poêle légèrement beurrée à feu moyen. Versez une petite louche de pâte et cuisez environ 2 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent et que les bords semblent pris, puis retournez le pancake pour 1 à 2 minutes.
Peut-on préparer la pâte à pancakes au babeurre la veille ?
Mieux vaut mélanger les ingrédients secs et liquides séparément la veille, puis les réunir juste avant la cuisson : l’acidité du babeurre commence à agir sur le bicarbonate dès le mélange. Une pâte déjà mélangée peut perdre une partie de son pouvoir levant pendant la nuit.
Comment conserver et réchauffer des pancakes au babeurre ?
Gardez-les au réfrigérateur dans une boîte fermée jusqu’à 3 jours, ou congelez-les en séparant les pancakes avec du papier cuisson. Réchauffez-les au grille-pain ou quelques minutes dans une poêle ; au micro-ondes, ils ramollissent davantage.
Avec quoi servir les pancakes au babeurre ?
Ils se marient avec du beurre et du sirop d’érable, mais aussi avec des myrtilles, des bananes ou du yaourt. Pour une version salée, servez-les avec des œufs et du bacon ou du fromage frais et des herbes.
Quelle est la différence entre les pancakes au babeurre et les crêpes ?
Les pancakes au babeurre sont plus épais et plus gonflés, grâce à la levure chimique ou au bicarbonate et à une pâte peu étalée. Les crêpes ont une pâte plus fluide, qu’on étale en couche fine dans la poêle.
Source : USDA FoodData Central 175047 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
