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Mollusques, moule, bleue, crue
Calories et valeurs nutritionnelles
mollusques, moule, bleue, crue
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 86 kcal —
- Protéines 12 g 24%
- Glucides 3,7 g 1%
- Lipides 2,2 g 3%
- Acides gras saturés 0,4 g 2%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 286 mg 12%
- Cholestérol 28 mg 9%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 48 µg 5%
- Vitamine C 8 mg 9%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,55 mg 4%
- Vitamine K 0,1 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavine (B2) 0,21 mg 16%
- Niacine (B3) 1,6 mg 10%
- Acide pantothénique (B5) 0,5 mg 10%
- Vitamine B6 0,05 mg 3%
- Folates (B9) 42 µg 11%
- Vitamine B12 12 µg 500%
- Choline 65 mg 12%
Minéraux
- Calcium 26 mg 2%
- Fer 4 mg 22%
- Magnésium 34 mg 8%
- Phosphore 197 mg 16%
- Potassium 320 mg 7%
- Zinc 1,6 mg 15%
- Cuivre 0,09 mg 10%
- Manganèse 3,4 mg 148%
- Sélénium 44,8 µg 81%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 86 | 12 g | 3,7 g | 2,2 g |
| 1 portion | 150 g | 129 | 18 g | 5,5 g | 3,4 g |
| 2 portions | 300 g | 258 | 36 g | 11 g | 6,7 g |
| ½ portion | 75 g | 65 | 8,9 g | 2,8 g | 1,7 g |
| 3 portions | 450 g | 387 | 54 g | 17 g | 10 g |
| 4 portions | 600 g | 516 | 71 g | 22 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 43 | 6 g | 1,8 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 172 | 24 g | 7,4 g | 4,5 g |
| 250 g | 250 g | 215 | 30 g | 9,2 g | 5,6 g |
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Questions sur : Mollusques, moule, bleue, crue
Comment cuire des moules bleues à la vapeur ?
Rincez-les et retirez les filaments qui dépassent. Faites-les cuire à couvert dans une casserole chaude avec un fond de liquide, en remuant de temps en temps : elles sont généralement prêtes en 5 à 7 minutes, dès qu’elles s’ouvrent.
Comment savoir si des moules bleues sont fraîches avant de les acheter ?
Choisissez des moules aux coquilles intactes, fermées ou qui se referment quand vous les tapotez. Écartez celles dont la coquille est cassée ou qui dégagent une odeur désagréable.
Combien de temps garder des moules bleues crues au réfrigérateur ?
Gardez-les au froid dans un récipient ouvert, recouvert d’un linge propre et humide, et cuisinez-les de préférence le jour même. Ne les laissez pas tremper dans l’eau ni enfermées dans un sac hermétique.
Peut-on manger des moules bleues crues ?
Les moules crues peuvent présenter un risque lié aux microbes et aux toxines marines. La cuisson est le choix le plus sûr ; jetez celles qui restent fermées après cuisson.
Quels plats préparer avec des moules bleues ?
Elles sont délicieuses en marinière, avec échalote, persil et vin blanc, ou dans une soupe de poissons et de fruits de mer. Servez-les aussi avec des frites ou ajoutez leur chair à des pâtes.
Quelle quantité de moules bleues prévoir par personne ?
Pour une portion de chair, comptez environ 150 g : cela apporte 18 g de protéines et 129 kcal. Si vous les servez entières en coquille comme plat principal, prévoyez une quantité plus importante, car les coquilles ne se mangent pas.
Les moules bleues sont-elles une bonne source de vitamine B12 ?
Oui : elles en sont une source particulièrement riche. Une portion de 150 g apporte 18 µg de vitamine B12.
Source : USDA FoodData Central 174216 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
