Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Moule commune
Calories et valeurs nutritionnelles
crue
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 72 kcal —
- Protéines 11 g 22%
- Glucides 2,7 g 1%
- Lipides 1,8 g 2%
- Acides gras saturés 0,4 g 2%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 339 mg 15%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 60 µg 7%
- Vitamine C 6,4 mg 7%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine K 0,1 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavine (B2) 0,23 mg 18%
- Niacine (B3) 1,6 mg 10%
- Acide pantothénique (B5) 0,44 mg 9%
- Vitamine B6 0,08 mg 5%
- Folates (B9) 39,5 µg 10%
- Vitamine B12 12,3 µg 513%
Minéraux
- Calcium 51,5 mg 4%
- Fer 6,8 mg 38%
- Magnésium 31 mg 7%
- Phosphore 213 mg 17%
- Potassium 276 mg 6%
- Zinc 2,4 mg 21%
- Cuivre 0,18 mg 20%
- Manganèse 1 mg 43%
- Sélénium 48,3 µg 88%
- Iode 138 µg 92%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 72 | 11 g | 2,7 g | 1,8 g |
| 50 g | 50 g | 36 | 5,6 g | 1,3 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 108 | 17 g | 4 g | 2,7 g |
| 200 g | 200 g | 144 | 22 g | 5,4 g | 3,6 g |
| 250 g | 250 g | 180 | 28 g | 6,7 g | 4,6 g |
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- Huîtrecrue62 kcal / 100 g
Questions sur : Moule commune
Comment nettoyer les moules avant de les cuire ?
Rincez-les sous l’eau froide, grattez les coquilles et retirez les filaments en tirant vers la charnière. Jetez celles dont la coquille est cassée ou qui restent ouvertes après une légère tape.
Combien de temps faut-il cuire les moules à la marinière ?
Faites revenir échalotes et beurre, ajoutez les moules et un peu de vin blanc, puis couvrez. Comptez environ cinq minutes à feu vif en secouant la marmite ; retirez les moules dès qu’elles sont ouvertes.
Comment conserver des moules fraîches avant de les cuisiner ?
Gardez-les au réfrigérateur, dans un récipient ouvert recouvert d’un linge humide, et cuisinez-les rapidement. Ne les laissez pas tremper dans l’eau et ne les enfermez pas dans un sac hermétique.
Que faire des moules qui restent fermées après cuisson ?
Jetez-les : une moule qui ne s’ouvre pas à la cuisson ne doit pas être mangée. Avant cuisson, écartez aussi celles qui sont cassées ou restent béantes quand vous les tapotez.
Avec quoi servir les moules à la marinière ?
Les frites sont l’accompagnement classique des moules-frites ; du pain permet aussi de profiter du jus au vin blanc. Elles se marient bien avec du persil, de l’ail et de l’échalote.
Peut-on manger des moules crues ?
Il est plus prudent de les manger bien cuites : la cuisson doit ouvrir les coquilles, et celles qui restent fermées sont à jeter. Évitez de goûter le jus ou les moules avant la cuisson.
Quels minéraux ressortent dans les moules ?
Les moules sont riches en iode et en sélénium ; une portion de 100 g apporte 138 µg d’iode et 48,3 µg de sélénium.
Source : ANSES–Ciqual (France) 10014 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
