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Chou blanc
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 28 kcal —
- Protéines 1,4 g 3%
- Glucides 3,5 g 1%
- Lipides 0,4 g 1%
- Acides gras saturés 0,1 g 1%
- Fibres 2,4 g 9%
- Sucres 3,4 g —
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 28 | 1,4 g | 3,5 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0,7 g | 1,8 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 42 | 2,1 g | 5,3 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 56 | 2,8 g | 7 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 70 | 3,5 g | 8,8 g | 1 g |
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Questions sur : Chou blanc
Comment cuire le chou blanc sans qu’il reste trop ferme ?
Émincez-le finement et faites-le revenir à couvert avec un fond d’eau pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps. Pour une cuisson à l’eau, comptez environ 8 à 10 minutes après la reprise de l’ébullition.
Comment rendre le chou blanc cru plus tendre en salade ?
Émincez-le très finement, salez-le légèrement puis malaxez-le une minute entre vos mains. Laissez-le reposer une dizaine de minutes avant d’ajouter la vinaigrette : il sera moins croquant et rendra un peu de jus.
Comment conserver un chou blanc entamé ?
Emballez la partie coupée dans un film réutilisable ou placez-la dans une boîte hermétique, puis gardez-la au réfrigérateur. Utilisez-la dans les quelques jours ; si la surface coupée sèche, retirez une fine tranche avant de cuisiner.
Dans quels plats utiliser le chou blanc ?
Cru, il est la base de la salade de chou, notamment avec une vinaigrette légèrement sucrée ou une sauce au yaourt. Cuit, il se glisse dans une soupe, une potée, des légumes sautés ou une farce pour des feuilles roulées.
Comment choisir un chou blanc ?
Prenez une pomme dense et lourde pour sa taille, avec des feuilles bien serrées, fermes et sans taches molles. Les feuilles extérieures peuvent être un peu abîmées : elles se retirent avant la préparation.
Peut-on manger le chou blanc cru ?
Oui : retirez les feuilles extérieures abîmées, rincez la pomme sous l’eau potable, puis émincez-la. Pour une salade plus agréable à mâcher, coupez-la très finement ou laissez-la mariner après l’avoir salée.
Source : portfir 552 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
