Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Chou
Calories et valeurs nutritionnelles
cuit, bouilli, égoutté, sans sel
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 23 kcal —
- Protéines 1,3 g 3%
- Glucides 3,6 g 1%
- Lipides 0,1 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 1,9 g 7%
- Sucres 2,8 g —
- Sodium 8 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 4 µg 0%
- Vitamine C 37,5 mg 42%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,14 mg 1%
- Vitamine K 109 µg 91%
- Thiamine (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavine (B2) 0,04 mg 3%
- Niacine (B3) 0,25 mg 2%
- Acide pantothénique (B5) 0,17 mg 3%
- Vitamine B6 0,11 mg 7%
- Folates (B9) 30 µg 8%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 20,3 mg 4%
Minéraux
- Calcium 48 mg 4%
- Fer 0,17 mg 1%
- Magnésium 15 mg 4%
- Phosphore 33 mg 3%
- Potassium 196 mg 4%
- Zinc 0,2 mg 2%
- Cuivre 0,02 mg 2%
- Manganèse 0,21 mg 9%
- Sélénium 0,6 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 1,3 g | 3,6 g | 0,1 g |
| 1 portion | 75 g | 17 | 1 g | 2,7 g | 0 g |
| 2 portions | 150 g | 35 | 1,9 g | 5,4 g | 0,1 g |
| ½ portion | 37,5 g | 9 | 0,5 g | 1,4 g | 0 g |
| 3 portions | 225 g | 52 | 2,9 g | 8,1 g | 0,1 g |
| 4 portions | 300 g | 69 | 3,8 g | 11 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 0,6 g | 1,8 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 2,5 g | 7,2 g | 0,1 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 3,2 g | 9 g | 0,2 g |
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Questions sur : Chou
Comment cuire le chou sans qu’il soit trop mou ?
Coupez-le en lanières et faites-le cuire à la vapeur 6 à 8 minutes, ou à la poêle avec un peu d’huile 8 à 10 minutes, en le gardant légèrement croquant. Pour une cuisson à l’eau, comptez environ 8 minutes après la reprise de l’ébullition.
Comment choisir un chou frais ?
Choisissez une pomme lourde pour sa taille, ferme et serrée, avec des feuilles bien colorées et sans parties flétries ou tachées. Une coupe du trognon claire et peu desséchée indique qu’il a été récolté plus récemment.
Comment conserver un chou entamé ?
Gardez-le au réfrigérateur, bien enveloppé ou dans une boîte hermétique, et utilisez-le dans les quelques jours. Le chou entier se conserve plus longtemps dans le bac à légumes ; évitez de le laver avant de le ranger.
Que préparer avec du chou ?
Cru, émincez-le finement pour une salade croquante, par exemple avec une vinaigrette moutardée. Cuit, il entre dans la potée, la soupe au chou et les choux farcis ; ajoutez une touche de vinaigre ou de citron pour relever sa saveur.
Peut-on congeler le chou ?
Oui : coupez-le en quartiers ou en lanières, blanchissez-le 2 à 3 minutes dans l’eau bouillante, puis refroidissez-le aussitôt dans de l’eau glacée et égouttez-le bien. Congelez-le en portions ; il sera surtout adapté aux soupes et plats mijotés après décongélation.
Le chou rouge et le chou vert se cuisinent-ils de la même façon ?
Oui, mais le chou rouge garde une couleur plus vive si vous ajoutez un peu de vinaigre ou de jus de citron pendant la cuisson. Il est aussi souvent braisé avec une pomme, tandis que le chou vert se prête bien aux soupes et aux farces.
Le chou est-il une bonne source de vitamine C ?
Oui : le chou apporte 37,5 mg de vitamine C pour 100 g. Une portion de 75 g de chou cru en fournit 28,1 mg × 0,75.
Combien de chou prévoir par personne ?
Pour une salade ou un accompagnement, comptez environ 75 g de chou émincé par personne. Pour une soupe ou un plat mijoté, prévoyez davantage, car le chou réduit à la cuisson.
Source : USDA FoodData Central 169976 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
