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Chou-fleur
Calories et valeurs nutritionnelles
cuit, bouilli, égoutté, avec du sel
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 23 kcal —
- Protéines 1,8 g 4%
- Glucides 1,8 g 1%
- Lipides 0,5 g 1%
- Acides gras saturés 0,1 g 0%
- Fibres 2,3 g 8%
- Sucres 1,9 g —
- Sodium 242 mg 11%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 1 µg 0%
- Vitamine C 44,3 mg 49%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,07 mg 0%
- Vitamine K 13,8 µg 12%
- Thiamine (B1) 0,04 mg 4%
- Riboflavine (B2) 0,05 mg 4%
- Niacine (B3) 0,41 mg 3%
- Acide pantothénique (B5) 0,51 mg 10%
- Vitamine B6 0,17 mg 10%
- Folates (B9) 44 µg 11%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 39,1 mg 7%
Minéraux
- Calcium 16 mg 1%
- Fer 0,32 mg 2%
- Magnésium 9 mg 2%
- Phosphore 32 mg 3%
- Potassium 142 mg 3%
- Zinc 0,17 mg 2%
- Cuivre 0,02 mg 2%
- Manganèse 0,13 mg 6%
- Sélénium 0,6 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 1,8 g | 1,8 g | 0,5 g |
| 1 portion | 62 g | 14 | 1,1 g | 1,1 g | 0,3 g |
| 2 portions | 124 g | 29 | 2,3 g | 2,2 g | 0,6 g |
| ½ portion | 31 g | 7 | 0,6 g | 0,6 g | 0,1 g |
| 3 portions | 186 g | 43 | 3,4 g | 3,4 g | 0,8 g |
| 4 portions | 248 g | 57 | 4,6 g | 4,5 g | 1,1 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 0,9 g | 0,9 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 2,8 g | 2,7 g | 0,7 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 3,7 g | 3,6 g | 0,9 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 4,6 g | 4,5 g | 1,1 g |
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Questions sur : Chou-fleur
Comment faire rôtir le chou-fleur au four ?
Détaillez-le en fleurettes, mélangez-les avec un peu d’huile et étalez-les sans les entasser. Faites cuire à 220 °C pendant 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Combien de temps cuire le chou-fleur à la vapeur ?
Comptez environ 8 à 10 minutes pour des fleurettes, selon leur taille. Elles sont prêtes quand la pointe d’un couteau les traverse facilement, tout en gardant leur forme.
Comment choisir un chou-fleur frais ?
Choisissez une tête ferme, dense et bien serrée, sans taches brunes ni zones molles. Les feuilles qui l’entourent doivent être fraîches et vertes.
Comment conserver le chou-fleur frais ?
Gardez-le entier, non lavé, au réfrigérateur, dans le bac à légumes ou un sac entrouvert. Il se conserve généralement plusieurs jours ; découpez-le et rincez-le juste avant de le cuisiner.
Dans quels plats peut-on cuisiner le chou-fleur ?
Il est délicieux en gratin avec une sauce béchamel, mais aussi en velouté ou rôti aux épices. Râpé cru ou rapidement poêlé, il peut remplacer le riz dans une garniture.
Comment cuire du chou-fleur surgelé ?
Vous pouvez le cuire directement sans le décongeler : plongez les fleurettes dans l’eau bouillante pendant environ 5 à 7 minutes, puis égouttez-les soigneusement. Pour éviter qu’elles ne deviennent molles, ne prolongez pas la cuisson.
Peut-on manger le chou-fleur cru ?
Oui. Séparez les fleurettes, rincez-les soigneusement sous l’eau et servez-les en crudités, par exemple avec une sauce au yaourt ou une vinaigrette.
Source : USDA FoodData Central 168520 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
