Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Chou-fleur
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 25 kcal —
- Protéines 1,9 g 4%
- Glucides 3 g 1%
- Lipides 0,3 g 0%
- Acides gras saturés 0,1 g 1%
- Fibres 2 g 7%
- Sucres 1,9 g —
- Sodium 30 mg 1%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 48,2 mg 54%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,08 mg 1%
- Vitamine K 15,5 µg 13%
- Thiamine (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavine (B2) 0,06 mg 5%
- Niacine (B3) 0,51 mg 3%
- Acide pantothénique (B5) 0,67 mg 13%
- Vitamine B6 0,18 mg 11%
- Biotine (B7) 1,7 µg 6%
- Folates (B9) 57 µg 14%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 44,3 mg 8%
Minéraux
- Calcium 22 mg 2%
- Fer 0,42 mg 2%
- Magnésium 15 mg 4%
- Phosphore 44 mg 4%
- Potassium 299 mg 6%
- Zinc 0,27 mg 2%
- Cuivre 0,04 mg 4%
- Manganèse 0,16 mg 7%
- Sélénium 0,6 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 25 | 1,9 g | 3 g | 0,3 g |
| 1 portion | 107 g | 27 | 2,1 g | 3,2 g | 0,3 g |
| 2 portions | 214 g | 54 | 4,1 g | 6,4 g | 0,6 g |
| ½ portion | 53,5 g | 13 | 1 g | 1,6 g | 0,1 g |
| 3 portions | 321 g | 80 | 6,2 g | 9,5 g | 0,9 g |
| 4 portions | 428 g | 107 | 8,2 g | 13 g | 1,2 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 1 g | 1,5 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 38 | 2,9 g | 4,5 g | 0,4 g |
| 200 g | 200 g | 50 | 3,8 g | 5,9 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 63 | 4,8 g | 7,4 g | 0,7 g |
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Questions sur : Chou-fleur
Comment cuire le chou-fleur à la vapeur sans le ramollir ?
Détaillez-le en fleurettes de taille proche et faites-les cuire à la vapeur 8 à 10 minutes : elles doivent être tendres sous la pointe d’un couteau tout en gardant un peu de tenue.
Comment réussir le chou-fleur rôti au four ?
Mélangez les fleurettes avec un filet d’huile, du sel et du poivre, puis étalez-les sans les entasser sur une plaque. Faites-les rôtir à 220 °C pendant 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Comment choisir un chou-fleur frais ?
Choisissez une tête ferme, bien compacte, aux fleurettes serrées et sans taches brunes. Les feuilles extérieures doivent être fraîches et encore bien attachées.
Combien de temps conserver un chou-fleur au réfrigérateur ?
Gardez-le entier, non lavé, dans le bac à légumes, idéalement dans un sac entrouvert ; il se conserve généralement jusqu’à une semaine. Une fois coupé, placez les fleurettes dans une boîte hermétique et utilisez-les dans les deux ou trois jours.
Peut-on manger le chou-fleur cru ?
Oui : séparez les fleurettes, rincez-les et servez-les avec une sauce au yaourt ou du houmous. Vous pouvez aussi râper le chou-fleur cru pour en faire une semoule à mélanger à une salade.
Dans quels plats utiliser le chou-fleur ?
Il est délicieux en gratin avec une sauce béchamel, en soupe veloutée ou rôti avec des épices. Cru et râpé, il remplace aussi la semoule dans un taboulé de chou-fleur.
Source : USDA FoodData Central 169986 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
