Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Bavette de bœuf
Calories et valeurs nutritionnelles
lean seulement, paré à 0" de gras, choice, cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 149 kcal —
- Protéines 22 g 43%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 6,3 g 8%
- Acides gras saturés 2,6 g 13%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 57 mg 2%
- Cholestérol 69 mg 23%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,1 µg 1%
- Vitamine E 0,31 mg 2%
- Vitamine K 1,2 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavine (B2) 0,11 mg 8%
- Niacine (B3) 7,4 mg 46%
- Acide pantothénique (B5) 0,65 mg 13%
- Vitamine B6 0,6 mg 35%
- Folates (B9) 13 µg 3%
- Vitamine B12 1,2 µg 49%
- Choline 90,7 mg 16%
Minéraux
- Calcium 28 mg 2%
- Fer 1,6 mg 9%
- Magnésium 23 mg 5%
- Phosphore 204 mg 16%
- Potassium 340 mg 7%
- Zinc 4,1 mg 37%
- Cuivre 0,07 mg 8%
- Manganèse 0,01 mg 1%
- Sélénium 25,4 µg 46%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 149 | 22 g | 0 g | 6,3 g |
| 1 portion | 113 g | 168 | 25 g | 0 g | 7,1 g |
| 2 portions | 226 g | 337 | 49 g | 0 g | 14 g |
| ½ portion | 56,5 g | 84 | 12 g | 0 g | 3,6 g |
| 3 portions | 339 g | 505 | 74 g | 0 g | 21 g |
| 4 portions | 452 g | 673 | 98 g | 0 g | 28 g |
| 50 g | 50 g | 75 | 11 g | 0 g | 3,1 g |
| 150 g | 150 g | 224 | 33 g | 0 g | 9,4 g |
| 200 g | 200 g | 298 | 43 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 373 | 54 g | 0 g | 16 g |
Aliments similaires
- Flanchet de bœufsans gras, cuit, avec huile, oignon et ail, salé191 kcal / 100 g
- Bœuf steak de plat-de-côtesdésossé, onglet intérieur, viande maigre uniquement, paré à 0" de graisse, choice, cru171 kcal / 100 g
- Bavette d'aloyauplate, boneless, separable lean only, trimmed to 0" fat, choice, raw212 kcal / 100 g
- Flanc de bœufcru, maigre175 kcal / 100 g
- Onglet extérieurdésossé, viande maigre et graisse séparables, paré à 0" de graisse, choice, cru238 kcal / 100 g
- Onglet intérieurdésossé, viande maigre uniquement, paré à 0" de graisse, select, cru153 kcal / 100 g
- Steak de bœufdésossé, viande et graisse, paré à 0" de graisse, select, cru174 kcal / 100 g
- Steak de plat-de-côtes extérieurplat de côtes, outside skirt, maigre uniquement, paré à 0", toutes catégories, cuit, gratiné ou grillé233 kcal / 100 g
- Bifteck de filet de bœufviande maigre et graisse séparables, paré à 1/8" de gras, choice, cru246 kcal / 100 g
- Inside skirt steakplate, separable lean only, trimmed to 0" fat, all grades, cooked, broiled205 kcal / 100 g
Questions sur : Bavette de bœuf
Comment cuire une bavette de bœuf à la poêle sans la dessécher ?
Sortez-la du réfrigérateur un peu avant la cuisson et saisissez-la dans une poêle très chaude, légèrement huilée : environ 2 à 3 minutes par face pour une pièce fine, davantage si elle est épaisse. Laissez-la reposer quelques minutes, puis coupez-la en tranches perpendiculaires aux fibres.
Comment attendrir une bavette de bœuf ?
Le geste le plus efficace est de la trancher finement à contre-fibres après cuisson. Vous pouvez aussi la faire mariner une à quelques heures avec huile, ail et herbes ; épongez-la avant de la saisir pour qu’elle dore au lieu de bouillir.
Quelle différence entre bavette de bœuf et bavette d’aloyau ?
Ce sont deux morceaux distincts, même si leurs noms sont souvent confondus. La bavette de bœuf vient du flanc et présente de longues fibres marquées ; la bavette d’aloyau est une pièce différente, généralement plus persillée.
Que servir avec une bavette de bœuf ?
Elle se marie très bien avec des frites, des pommes de terre sautées ou une salade verte. Pour une assiette classique, accompagnez-la d’échalotes fondues ou d’une sauce au poivre.
Comment conserver une bavette de bœuf crue ?
Gardez-la dans son emballage ou dans un récipient fermé, dans la partie la plus froide du réfrigérateur, et cuisez-la rapidement. Pour la congeler, emballez-la hermétiquement ; décongelez-la au réfrigérateur plutôt qu’à température ambiante.
Combien de bavette de bœuf prévoir par personne ?
Prévoyez environ 150 à 200 g de bavette crue par personne pour un plat principal, selon les accompagnements et l’appétit. Une pièce entière peut être cuite puis partagée en tranches.
La bavette de bœuf est-elle riche en protéines ?
Oui : une portion de 100 g apporte 22 g de protéines. Elle fournit aussi 4,1 mg de zinc pour 100 g.
Quels sont les atouts nutritionnels de la bavette de bœuf ?
Elle apporte notamment de la vitamine B12 : 100 g en fournissent 1,2 µg. Elle contient également 25,4 µg de sélénium pour 100 g.
Source : USDA FoodData Central 168609 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
