Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Banane
Calories et valeurs nutritionnelles
crue
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 89 kcal —
- Protéines 1,1 g 2%
- Glucides 20 g 7%
- Lipides 0,3 g 0%
- Acides gras saturés 0,1 g 1%
- Fibres 2,6 g 9%
- Sucres 12 g —
- Sodium 1 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 3 µg 0%
- Vitamine C 8,7 mg 10%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,1 mg 1%
- Vitamine K 0,5 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,07 mg 6%
- Niacine (B3) 0,67 mg 4%
- Acide pantothénique (B5) 0,33 mg 7%
- Vitamine B6 0,37 mg 22%
- Folates (B9) 20 µg 5%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 9,8 mg 2%
Minéraux
- Calcium 5 mg 0%
- Fer 0,26 mg 1%
- Magnésium 27 mg 6%
- Phosphore 22 mg 2%
- Potassium 358 mg 8%
- Zinc 0,15 mg 1%
- Cuivre 0,08 mg 9%
- Manganèse 0,27 mg 12%
- Sélénium 1 µg 2%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 89 | 1,1 g | 20 g | 0,3 g |
| 1 portion | 225 g | 200 | 2,5 g | 46 g | 0,7 g |
| 2 portions | 450 g | 401 | 4,9 g | 91 g | 1,5 g |
| ½ portion | 112,5 g | 100 | 1,2 g | 23 g | 0,4 g |
| 3 portions | 675 g | 601 | 7,4 g | 137 g | 2,2 g |
| 4 portions | 900 g | 801 | 9,8 g | 182 g | 3 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 0,5 g | 10 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 134 | 1,6 g | 30 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 178 | 2,2 g | 41 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 223 | 2,7 g | 51 g | 0,8 g |
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Questions sur : Banane
Comment savoir si une banane est mûre ?
La peau jaune et la chair qui cède légèrement sous le doigt indiquent qu’elle est prête à manger. Des taches brunes signalent une chair plus sucrée et tendre, idéale pour la pâtisserie.
Comment faire mûrir des bananes plus vite ?
Placez-les dans un sac en papier avec une pomme ou une poire et laissez-le à température ambiante : les fruits dégagent de l’éthylène, qui accélère le mûrissement. Évitez le réfrigérateur tant qu’elles sont vertes.
Comment conserver les bananes sans qu’elles noircissent trop vite ?
Gardez-les à température ambiante, à l’écart du soleil et des fruits qui mûrissent. Une fois mûres, vous pouvez les mettre au réfrigérateur : la peau foncera, mais la chair restera consommable quelques jours.
Comment utiliser des bananes trop mûres ?
Écrasez-les dans une pâte à banana bread, des pancakes ou des muffins : leur douceur permet souvent de réduire le sucre ajouté. Vous pouvez aussi les couper et les congeler pour les mixer en dessert glacé.
Peut-on congeler une banane ?
Oui : pelez-la, coupez-la en rondelles et congelez-les à plat sur une assiette avant de les transférer dans un récipient fermé. Les morceaux congelés se mixent facilement pour un smoothie ou une texture de glace.
La banane est-elle plus énergétique que le plantain ?
Oui, d’après les valeurs fournies : le plantain cru apporte 122 kcal pour 100 g, contre 89 kcal pour la banane. Le plantain se cuisine généralement comme un légume, tandis que la banane douce se mange souvent crue.
Quelle portion de banane manger en collation ?
Une banane moyenne, soit environ 118 g, constitue une portion pratique. Elle apporte 105 kcal et 3,1 g de fibres.
Pourquoi les bananes mûres sont-elles plus sucrées ?
En mûrissant, l’amidon de la chair se transforme progressivement en sucres : la banane devient plus douce et plus moelleuse. C’est pourquoi une banane très tachetée convient bien aux préparations cuites.
Source : USDA FoodData Central 173944 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
