Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Plantain
Calories et valeurs nutritionnelles
jaune, cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 122 kcal —
- Protéines 1,3 g 3%
- Glucides 30 g 11%
- Lipides 0,4 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 1,7 g 6%
- Sucres 18 g —
- Sodium 4 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 56 µg 6%
- Vitamine C 18,4 mg 20%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0 mg 0%
- Vitamine K 28,8 µg 24%
- Thiamine (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavine (B2) 0,08 mg 6%
- Niacine (B3) 0,67 mg 4%
- Acide pantothénique (B5) 0,3 mg 6%
- Vitamine B6 0,24 mg 14%
- Folates (B9) 22 µg 6%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 13,5 mg 2%
Minéraux
- Calcium 3 mg 0%
- Fer 0,55 mg 3%
- Magnésium 36 mg 9%
- Phosphore 32 mg 3%
- Potassium 487 mg 10%
- Zinc 0,19 mg 2%
- Cuivre 0,07 mg 8%
- Manganèse 0,14 mg 6%
- Sélénium 1,5 µg 3%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 122 | 1,3 g | 30 g | 0,4 g |
| 1 portion | 270 g | 329 | 3,5 g | 82 g | 0,9 g |
| 2 portions | 540 g | 659 | 7 g | 163 g | 1,9 g |
| ½ portion | 135 g | 165 | 1,8 g | 41 g | 0,5 g |
| 3 portions | 810 g | 988 | 11 g | 245 g | 2,8 g |
| 4 portions | 1080 g | 1318 | 14 g | 326 g | 3,8 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 0,7 g | 15 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 183 | 2 g | 45 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 244 | 2,6 g | 60 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 305 | 3,3 g | 76 g | 0,9 g |
Aliments similaires
- Banane plantaincuit125 kcal / 100 g
- Plantain jaune crujaune, cru122 kcal / 100 g
- Plantain jaune cuitjaune, cuit116 kcal / 100 g
- Banane plantain vertecrue84 kcal / 100 g
- Tige de bananier plantain39 kcal / 100 g
- Bananecrue89 kcal / 100 g
- Banane jaunemûre, crue95 kcal / 100 g
- Plaintain132 kcal / 100 g
- Peau de bananemûre, cuite, sans huile, sans sel31 kcal / 100 g
Questions sur : Plantain
Comment savoir si un plantain est mûr ?
Vert, il est ferme et peu sucré, idéal pour les préparations salées. À mesure que sa peau jaunit puis se tache de noir, sa chair s’attendrit et devient plus douce ; choisissez-le selon la recette.
Comment faire des bananes plantain frites croustillantes ?
Pelez un plantain vert, coupez-le en rondelles épaisses et faites-les frire à 170–180 °C pendant 3 à 4 minutes. Pour des tostones, aplatissez les rondelles précuites, puis faites-les frire une seconde fois jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Combien de temps faut-il cuire le plantain à l’eau ?
Pelez-le, coupez-le en tronçons et plongez-les dans de l’eau bouillante salée. Comptez environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau entre facilement dans la chair.
Comment conserver un plantain pour qu’il mûrisse ?
Laissez-le à température ambiante, sans l’enfermer dans un sac, jusqu’à ce qu’il ait atteint le degré de maturité souhaité. Une fois mûr, vous pouvez le garder quelques jours au réfrigérateur ; la peau noircira, mais la chair restera utilisable.
Avec quoi servir le plantain ?
Le plantain vert accompagne bien les haricots, le riz et les plats mijotés ; frit, il se sert souvent avec une sauce ou une préparation salée. Le plantain mûr, rôti ou poêlé, accompagne aussi les viandes, les poissons et les œufs.
Peut-on remplacer le plantain par une banane ?
Pas vraiment dans une recette : la banane est plus tendre et plus sucrée, surtout quand elle est mûre, et ne garde pas la même texture à la cuisson. Pour une purée ou un accompagnement, préférez une pomme de terre ou une patate douce plutôt qu’une banane.
Le plantain se mange-t-il cru ?
Il peut se manger cru lorsqu’il est bien mûr, mais sa chair est souvent ferme et farineuse ; on le préfère généralement cuit. Le plantain vert se pèle et se cuit plutôt que de se manger cru.
Source : USDA FoodData Central 169130 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
