Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Banane plantain
Calories et valeurs nutritionnelles
cuit
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 125 kcal —
- Protéines 0,8 g 2%
- Glucides 29 g 11%
- Lipides 0,2 g 0%
- Acides gras saturés 0,1 g 0%
- Fibres 2,3 g 8%
- Sucres 14 g —
- Sodium 5 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 30,8 µg 3%
- Vitamine C 10,9 mg 12%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine K 0,7 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavine (B2) 0,05 mg 4%
- Niacine (B3) 0,76 mg 5%
- Acide pantothénique (B5) 0,23 mg 5%
- Vitamine B6 0,24 mg 14%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 2 mg 0%
- Fer 0,58 mg 3%
- Magnésium 32 mg 8%
- Phosphore 28 mg 2%
- Potassium 465 mg 10%
- Zinc 0,13 mg 1%
- Cuivre 0,07 mg 7%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 125 | 0,8 g | 29 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 63 | 0,4 g | 15 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 188 | 1,2 g | 43 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 250 | 1,6 g | 58 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 313 | 2 g | 72 g | 0,5 g |
Aliments similaires
- Banane plantain vertecrue84 kcal / 100 g
- Plantain jaune cuitjaune, cuit116 kcal / 100 g
- Plantainjaune, cru122 kcal / 100 g
- Banane mûrepelée, cuite, sans huile, sans sel129 kcal / 100 g
- Banane cuite sans beurre sans sucrecuit, sans beurre, sans sucre124 kcal / 100 g
- Auberginecuit27 kcal / 100 g
- Maïs doux en épis cuitcuit106 kcal / 100 g
- Plaintain132 kcal / 100 g
- Peau de bananemûre, cuite, sans huile, sans sel31 kcal / 100 g
- Potiron cuitcuit26 kcal / 100 g
Questions sur : Banane plantain
Comment savoir si une banane plantain est mûre ?
Verte, elle est ferme et peu sucrée ; en mûrissant, sa peau jaunit puis se tache de noir et sa chair devient plus douce. Pour une purée ou un accompagnement sucré, choisissez-la bien jaune et souple ; pour la faire bouillir ou frire en rondelles, une plantain verte tient mieux.
Comment éplucher facilement une banane plantain verte ?
Coupez les deux extrémités, entaillez la peau dans la longueur sans couper la chair, puis soulevez-la avec la pointe du couteau. Si la peau résiste, faites tremper la banane quelques minutes dans de l’eau tiède avant de la peler.
Combien de temps faut-il cuire une banane plantain ?
En rondelles dans l’eau bouillante, comptez environ 15 à 20 minutes pour une plantain verte, jusqu’à ce qu’une fourchette la traverse facilement. Une plantain mûre cuit souvent en 10 à 15 minutes ; à la poêle, faites dorer les tranches quelques minutes de chaque côté.
Comment faire des chips de banane plantain croustillantes ?
Coupez une plantain verte en tranches très fines, séchez-les bien, puis faites-les frire en petites fournées dans une huile à environ 175 °C, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez-les sans les empiler et salez tant qu’elles sont chaudes ; elles deviennent plus croustillantes en refroidissant.
Comment conserver les bananes plantain ?
Laissez-les mûrir à température ambiante, à l’abri du soleil ; une peau noire indique souvent une chair bien mûre, pas nécessairement abîmée. Une fois pelées ou cuites, gardez-les au réfrigérateur dans une boîte fermée et consommez-les rapidement, ou congelez la chair cuite.
Avec quoi servir la banane plantain ?
La plantain bouillie ou frite accompagne bien les haricots, les lentilles, le poisson et les plats en sauce. En Afrique de l’Ouest, l’aloco désigne des tranches mûres frites, souvent servies avec une sauce pimentée ; en Amérique latine, les tostones sont des rondelles vertes frites, écrasées puis frites une seconde fois.
Peut-on remplacer la banane plantain par une banane dessert ?
Pas tout à fait : la banane dessert est plus tendre et sucrée, et se défait plus facilement à la cuisson. Pour une purée ou un plat mijoté, une pomme de terre ou une patate douce peut mieux convenir ; pour des tostones ou des chips, il faut une banane plantain verte.
Quelle différence entre une banane plantain verte et une banane plantain mûre ?
La verte est plus ferme et se prête à la cuisson à l’eau, aux tostones et aux chips ; la mûre, jaune ou noire, est plus douce et caramélise bien à la poêle. Pour une même portion de 100 g, la plantain verte bouillie apporte 121 kcal, contre 116 kcal pour la plantain jaune cuite.
Source : ANSES–Ciqual (France) 53101 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
