Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Plantain, (banane des antilles), vert, cru
Calories et valeurs nutritionnelles
vert, cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 152 kcal —
- Protéines 1,3 g 3%
- Glucides 34 g 13%
- Lipides 0,1 g 0%
- Acides gras saturés 0,1 g 1%
- Fibres 2,2 g 8%
- Sucres 2,3 g —
- Sodium 2 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine C 20,2 mg 22%
- Thiamine (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavine (B2) 0,1 mg 8%
- Niacine (B3) 0,55 mg 3%
- Acide pantothénique (B5) 0,53 mg 11%
- Vitamine B6 0,07 mg 4%
- Folates (B9) 28 µg 7%
Minéraux
- Calcium 2 mg 0%
- Fer 0,75 mg 4%
- Magnésium 41 mg 10%
- Phosphore 31 mg 2%
- Potassium 431 mg 9%
- Zinc 0,18 mg 2%
- Cuivre 0,12 mg 13%
- Manganèse 0,11 mg 5%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 152 | 1,3 g | 35 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 76 | 0,6 g | 17 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 228 | 1,9 g | 52 g | 0,1 g |
| 200 g | 200 g | 304 | 2,5 g | 69 g | 0,1 g |
| 250 g | 250 g | 380 | 3,1 g | 86 g | 0,2 g |
Aliments similaires
Questions sur : Plantain, (banane des antilles), vert, cru
Peut-on manger le plantain vert cru ?
Oui, mais sa chair ferme et peu sucrée se mange rarement ainsi. On le fait généralement cuire : cru, il est difficile à éplucher et sa texture est farineuse.
Comment éplucher facilement un plantain vert ?
Coupez les deux extrémités, incisez la peau dans la longueur sans entailler la chair, puis glissez le pouce sous la peau pour la décoller. S’il colle aux doigts, frottez-les avec un peu d’huile ou de citron.
Combien de temps faut-il faire bouillir le plantain vert ?
Épluchez-le, coupez-le en tronçons et plongez-les dans de l’eau frémissante salée pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement. Égouttez-le et servez-le en accompagnement ou écrasez-le.
Comment faire des chips de plantain vert bien croustillantes ?
Tranchez le plantain très finement, idéalement à la mandoline, puis faites frire les rondelles par petites fournées dans une huile à 170–180 °C pendant 2 à 4 minutes. Égouttez-les et salez-les dès la sortie de l’huile.
Comment conserver un plantain vert pour qu’il ne mûrisse pas trop vite ?
Gardez-le entier à température ambiante, à l’abri du soleil, et évitez le réfrigérateur, qui peut noircir sa peau. Pour ralentir le mûrissement, séparez-le des fruits mûrs qui dégagent de l’éthylène.
Avec quoi servir le plantain vert bouilli ?
Il accompagne bien les haricots, les ragoûts et les sauces épicées. Dans plusieurs cuisines des Caraïbes et d’Afrique, on le sert en tranches ou écrasé, par exemple avec une sauce tomate ou une sauce aux arachides.
Quelle est la différence entre le plantain vert et le plantain jaune ?
Le vert est encore ferme, peu sucré et riche en amidon ; il convient surtout à la cuisson salée, comme les chips ou le plantain bouilli. En mûrissant, il jaunit, devient plus tendre et plus doux.
Le plantain vert est-il plus calorique que la banane ?
Oui : le plantain vert cru apporte 152 kcal pour 100 g, contre 89 kcal pour la banane crue. Il est aussi plus riche en glucides, avec 34 g contre 19,7 g pour la banane.
Le plantain vert est-il une source de vitamine C ?
Oui, c’est une source de vitamine C : il en apporte 20,2 mg pour 100 g.
Source : Canadian Nutrient File 7824 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
