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Grignotises, croustilles de plantain
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 531 kcal —
- Protéines 2,3 g 5%
- Glucides 60 g 22%
- Lipides 30 g 38%
- Acides gras saturés 8,3 g 42%
- Fibres 3,5 g 13%
- Sucres 0,9 g —
- Sodium 202 mg 9%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 69 µg 8%
- Vitamine C 32,1 mg 36%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 5 mg 34%
- Vitamine K 28,6 µg 24%
- Thiamine (B1) 0,07 mg 5%
- Riboflavine (B2) 0,04 mg 3%
- Niacine (B3) 0,8 mg 5%
- Acide pantothénique (B5) 1,1 mg 22%
- Vitamine B6 0,46 mg 27%
- Folates (B9) 35 µg 9%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 0 mg 0%
Minéraux
- Calcium 9 mg 1%
- Fer 0,97 mg 5%
- Magnésium 71 mg 17%
- Phosphore 78 mg 6%
- Potassium 786 mg 17%
- Zinc 0,37 mg 3%
- Cuivre 0,2 mg 22%
- Manganèse 0,28 mg 12%
- Sélénium 0,4 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 531 | 2,3 g | 60 g | 30 g |
| 50 g | 50 g | 266 | 1,1 g | 30 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 797 | 3,4 g | 91 g | 44 g |
| 200 g | 200 g | 1062 | 4,6 g | 121 g | 59 g |
| 250 g | 250 g | 1328 | 5,7 g | 151 g | 74 g |
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Questions sur : Grignotises, croustilles de plantain
Comment faire des croustilles de plantain maison ?
Épluchez un plantain vert, tranchez-le très finement et faites frire les rondelles par petites fournées dans une huile à 170–180 °C, pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant et salez dès la sortie de l’huile.
Quel plantain choisir pour des croustilles ?
Prenez un plantain vert ou à peine jaune : sa chair ferme se tranche facilement et donne des croustilles bien croquantes. Un plantain très mûr, à la peau largement noire, est plus sucré et ramollit davantage à la cuisson.
Comment conserver un paquet de croustilles de plantain ouvert ?
Refermez le paquet sans laisser d’air, ou transférez les croustilles dans une boîte hermétique, puis gardez-les à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Une fois ramollies, quelques minutes dans un four chaud peuvent leur rendre un peu de croquant.
Avec quoi servir les croustilles de plantain ?
Elles accompagnent bien une salsa de tomate, un guacamole ou une sauce relevée, et remplacent le pain ou les crackers pour servir une tartinade. Dans les Caraïbes et en Amérique latine, on les connaît aussi sous le nom de tostones ou de patacones lorsqu’elles sont aplaties puis frites.
Quelle différence entre les croustilles de plantain et les chips de banane séchées ?
Les croustilles de plantain sont généralement fines et frites, souvent à partir de plantain vert ; les chips de banane séchées sont faites avec des bananes et peuvent être plus sucrées. Pour 100 g, les chips de banane séchées apportent 519 kcal et 7,7 g de fibres, contre 531 kcal et 3,5 g de fibres pour les croustilles de plantain.
Quelle portion de croustilles de plantain prendre pour un apéritif ?
Une petite poignée, autour de 30 g, est une portion pratique à servir dans un bol plutôt qu’à grignoter directement au paquet. Elle apporte 159 kcal.
Les croustilles de plantain sont-elles plus légères que les chips de pommes de terre ?
Non : pour 100 g, les croustilles de plantain apportent 531 kcal, contre 532 kcal pour des chips de pommes de terre nature avec sel ajouté. La différence est faible ; comparez surtout le sel et la taille de la portion.
Source : Canadian Nutrient File 6679 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
