Maïs frit

Épongez bien les grains avant de les mettre dans une poêle chaude avec un peu d’huile, en une seule couche. Faites-les cuire à feu moyen en remuant souvent, avec un couvercle entrouvert : des grains frais ou en boîte dorent, mais ne deviennent pas aussi croquants que des grains de maïs séchés frits.

Oui : égouttez-le puis séchez soigneusement les grains avec un torchon, sinon ils éclaboussent et dorent mal. Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle huilée ; ils seront tendres et dorés, plutôt que croustillants comme des grains de maïs séchés frits.

Laissez-le refroidir complètement, puis gardez-le dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité. S’il ramollit, étalez les grains sur une plaque et réchauffez-les quelques minutes à four doux jusqu’à ce qu’ils redeviennent secs.

Ajoutez des grains dorés à une salade, à des tacos ou à une soupe juste avant de servir pour garder leur texture. Ils se marient bien avec du citron vert, du piment, de la coriandre et du fromage râpé.

Le maïs frit désigne des grains cuits dans l’huile, tandis qu’un beignet de maïs est une pâte contenant du maïs, déposée puis frite. Le beignet apporte 6,6 g de protéines pour 100 g.

Oui : le maïs frit apporte 37 g de matières grasses pour 100 g, contre 1,41 g pour le maïs doux. La quantité absorbée dépend de la friture et de l’égouttage.