Galette de riz

Ajoutez une garniture qui apporte des protéines, comme du houmous, du fromage frais, un œuf dur écrasé ou du beurre de cacahuète. Posez les ingrédients humides juste avant de manger pour éviter que la galette ramollisse.

Étalez d’abord une fine couche qui forme une barrière, comme du beurre de cacahuète ou du fromage frais, puis ajoutez les ingrédients juteux au dernier moment. La tomate, le concombre et les fruits coupés rendent vite la galette molle.

Émiettez-les sur une salade ou une soupe juste avant de servir pour ajouter du croquant. Vous pouvez aussi les incorporer à un mélange de céréales soufflées et de chocolat fondu pour préparer des bouchées croustillantes.

Gardez-les dans leur emballage bien refermé, ou dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité et de la vapeur. Une galette ramollie ne retrouve généralement pas tout son croquant.

Des grains de riz sont chauffés sous pression, puis la pression est relâchée brusquement : ils gonflent et s’agglomèrent en galette. Les versions nature ont peu d’ingrédients, tandis que les versions aromatisées peuvent contenir du sel, du sucre ou des assaisonnements.

Toutes deux sont légères et croustillantes, mais la galette de riz a une saveur plus douce, tandis que celle de maïs a souvent un goût plus marqué. La galette de maïs soufflé apporte 385 kcal et 85 g de glucides pour 100 g.

Oui, garnissez-les juste avant de servir avec du fromage frais et du saumon fumé, du houmous et des légumes croquants, ou du chèvre et une tranche de poire. Évitez de les préparer longtemps à l’avance : l’humidité des garnitures les fait ramollir.