Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Maïs, beignet
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 374 kcal —
- Protéines 8,6 g 17%
- Glucides 37 g 13%
- Lipides 21 g 27%
- Acides gras saturés 5,5 g 27%
- Fibres 2 g 7%
- Sucres 2,9 g —
- Sodium 441 mg 19%
- Cholestérol 61,1 mg 20%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 50,3 µg 6%
- Vitamine C 0,33 mg 0%
- Vitamine D 0,52 µg 3%
- Vitamine E 0,58 mg 4%
- Vitamine K 0,87 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,22 mg 19%
- Riboflavine (B2) 0,26 mg 20%
- Niacine (B3) 2,2 mg 14%
- Acide pantothénique (B5) 0,81 mg 16%
- Vitamine B6 0,06 mg 4%
- Folates (B9) 80,6 µg 20%
- Vitamine B12 0,32 µg 13%
Minéraux
- Calcium 73,5 mg 6%
- Fer 2,5 mg 14%
- Magnésium 22,5 mg 5%
- Phosphore 122 mg 10%
- Potassium 154 mg 3%
- Zinc 0,84 mg 8%
- Cuivre 0,1 mg 11%
- Manganèse 0,26 mg 11%
- Sélénium 26,1 µg 47%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 374 | 8,6 g | 37 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 187 | 4,3 g | 18 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 561 | 13 g | 55 g | 32 g |
| 200 g | 200 g | 748 | 17 g | 73 g | 43 g |
| 250 g | 250 g | 935 | 21 g | 92 g | 53 g |
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Questions sur : Maïs, beignet
Comment réussir des beignets de maïs croustillants ?
Égouttez bien le maïs en boîte et séchez-le : une pâte trop humide absorbe davantage d’huile. Déposez des cuillerées de pâte dans une huile à 175 °C et faites frire environ 2 à 3 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Peut-on faire cuire des beignets de maïs au four ?
Oui : disposez de petites portions sur une plaque huilée et faites cuire à 220 °C environ 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Ils seront moins croustillants qu’à la friture ; une pâte assez épaisse les aide à garder leur forme.
Maïs frais, surgelé ou en boîte : lequel choisir pour des beignets ?
Les grains frais ou surgelés donnent une texture ferme et un goût marqué ; faites décongeler les surgelés puis séchez-les. Le maïs en boîte convient aussi, à condition de bien l’égoutter et de le sécher pour éviter une pâte détrempée.
Avec quoi servir les beignets de maïs ?
Servez-les chauds avec une sauce au yaourt et au citron vert, une salsa de tomates ou une sauce pimentée. Ils accompagnent aussi une salade croquante ou des légumes grillés.
Comment conserver et réchauffer des beignets de maïs ?
Gardez-les au réfrigérateur dans une boîte fermée et mangez-les dans les deux jours. Réchauffez-les quelques minutes dans un four à 190 °C ou dans une poêle sèche ; le micro-ondes les ramollit.
Quelle est la différence entre un beignet de maïs et un muffin de maïs ?
Le beignet est généralement une pâte salée garnie de grains de maïs, frite ou cuite à la poêle ; le muffin est une pâte levée au four, souvent plus proche du pain. Pour 100 g, le muffin de maïs apporte 305 kcal et 8,4 g de lipides, contre 374 kcal et 21 g pour le beignet de maïs.
Que peut-on ajouter à la pâte des beignets de maïs ?
Des oignons verts, du piment, de la coriandre ou du fromage râpé apportent du relief sans masquer le maïs. Pour une version plus consistante, mélangez les grains à une pâte avec œuf et farine, puis faites cuire de petites portions.
Combien de beignets de maïs manger en une portion ?
Une portion pratique correspond à deux ou trois petits beignets, accompagnés d’une salade ou de légumes. Pour 100 g, le beignet de maïs apporte 374 kcal.
Source : Canadian Nutrient File 6 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
