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Muffin de maïs
Calories et valeurs nutritionnelles
préparé commercialement
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 305 kcal —
- Protéines 5,9 g 12%
- Glucides 48 g 17%
- Lipides 8,4 g 11%
- Acides gras saturés 1,4 g 7%
- Fibres 3,4 g 12%
- Sucres 18 g —
- Sodium 385 mg 17%
- Cholestérol 26 mg 9%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 52 µg 6%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,8 mg 5%
- Vitamine K 2,3 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,27 mg 23%
- Riboflavine (B2) 0,33 mg 25%
- Niacine (B3) 2 mg 13%
- Acide pantothénique (B5) 0,44 mg 9%
- Vitamine B6 0,08 mg 5%
- Folates (B9) 62 µg 16%
- Vitamine B12 0,09 µg 4%
- Choline 51,7 mg 9%
Minéraux
- Calcium 74 mg 6%
- Fer 2,8 mg 16%
- Magnésium 32 mg 8%
- Phosphore 284 mg 23%
- Potassium 69 mg 1%
- Zinc 0,54 mg 5%
- Cuivre 0,3 mg 33%
- Manganèse 0,36 mg 15%
- Sélénium 15,2 µg 28%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 305 | 5,9 g | 48 g | 8,4 g |
| 1 portion | 28,4 g | 86 | 1,7 g | 14 g | 2,4 g |
| 2 portions | 56,7 g | 173 | 3,3 g | 27 g | 4,8 g |
| ½ portion | 14,2 g | 43 | 0,8 g | 6,7 g | 1,2 g |
| 3 portions | 85,1 g | 259 | 5 g | 41 g | 7,1 g |
| 4 portions | 113,4 g | 346 | 6,7 g | 54 g | 9,5 g |
| 50 g | 50 g | 153 | 3 g | 24 g | 4,2 g |
| 150 g | 150 g | 458 | 8,9 g | 71 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 610 | 12 g | 95 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 763 | 15 g | 119 g | 21 g |
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Questions sur : Muffin de maïs
Comment réchauffer un muffin de maïs sans le dessécher ?
Coupez-le en deux et passez-le au grille-pain, ou enveloppez-le dans du papier aluminium et réchauffez-le environ 8 minutes au four à 160 °C. Ajoutez une noisette de beurre après réchauffage pour garder la mie moelleuse.
Avec quoi servir un muffin de maïs ?
Il accompagne bien le chili, les soupes de haricots et les plats mijotés. Pour le petit-déjeuner ou le goûter, essayez-le avec du beurre, du miel ou de la confiture.
Comment conserver les muffins de maïs ?
Gardez-les dans une boîte hermétique à température ambiante et mangez-les dans les deux jours. Pour les conserver plus longtemps, emballez-les individuellement et congelez-les ; décongelez-les à température ambiante, puis réchauffez-les quelques minutes au four.
Peut-on congeler des muffins de maïs ?
Oui. Laissez-les refroidir complètement, emballez-les un par un et placez-les au congélateur ; ils se conservent environ deux mois sans perdre beaucoup de leur texture. Réchauffez-les encore congelés, emballés dans du papier aluminium, à 160 °C pendant 15 à 20 minutes.
Comment faire des muffins de maïs maison ?
Mélangez de la semoule de maïs, de la farine, un peu de sucre et de levure, puis incorporez séparément du lait, un œuf et du beurre fondu. Répartissez la pâte dans des moules et faites cuire à 200 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’une pique ressorte sèche.
Quelle est la différence entre un muffin de maïs et du pain de maïs ?
Le muffin de maïs est cuit en portions individuelles et sa pâte contient souvent davantage de sucre et de matière grasse. Le pain de maïs est généralement cuit en plaque ou en moule, puis découpé en morceaux ; il accompagne souvent les plats salés.
Peut-on remplacer la semoule de maïs dans des muffins ?
La polenta fine peut remplacer la semoule de maïs dans la même quantité, mais la mie sera parfois un peu plus granuleuse. La farine de maïs, plus fine, donne une texture plus uniforme ; n’utilisez pas de fécule de maïs, qui ne se comporte pas de la même façon.
Le muffin de maïs contient-il du gluten ?
La semoule de maïs n’en contient pas, mais la recette comporte souvent de la farine de blé. Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten prévu pour la pâtisserie et vérifiez aussi la composition de la levure.
Source : USDA FoodData Central 175002 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
