Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Tortillas de maïs
Calories et valeurs nutritionnelles
prêtes à cuire au four ou à frire, maïs
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 218 kcal —
- Protéines 5,7 g 11%
- Glucides 38 g 14%
- Lipides 2,9 g 4%
- Acides gras saturés 0,5 g 2%
- Fibres 6,3 g 23%
- Sucres 0,9 g —
- Sodium 45 mg 2%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,28 mg 2%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavine (B2) 0,07 mg 5%
- Niacine (B3) 1,5 mg 9%
- Acide pantothénique (B5) 0,11 mg 2%
- Vitamine B6 0,22 mg 13%
- Folates (B9) 5 µg 1%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 13,3 mg 2%
Minéraux
- Calcium 81 mg 6%
- Fer 1,2 mg 7%
- Magnésium 72 mg 17%
- Phosphore 314 mg 25%
- Potassium 186 mg 4%
- Zinc 1,3 mg 12%
- Cuivre 0,15 mg 17%
- Manganèse 0,33 mg 14%
- Sélénium 6,1 µg 11%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 218 | 5,7 g | 38 g | 2,9 g |
| 1 portion | 28,4 g | 62 | 1,6 g | 11 g | 0,8 g |
| 2 portions | 56,7 g | 124 | 3,2 g | 22 g | 1,6 g |
| ½ portion | 14,2 g | 31 | 0,8 g | 5,4 g | 0,4 g |
| 3 portions | 85,1 g | 185 | 4,8 g | 33 g | 2,4 g |
| 4 portions | 113,4 g | 247 | 6,5 g | 44 g | 3,2 g |
| 50 g | 50 g | 109 | 2,9 g | 19 g | 1,4 g |
| 150 g | 150 g | 327 | 8,6 g | 58 g | 4,3 g |
| 200 g | 200 g | 436 | 11 g | 77 g | 5,7 g |
| 250 g | 250 g | 545 | 14 g | 96 g | 7,1 g |
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Questions sur : Tortillas de maïs
Comment réchauffer des tortillas de maïs sans qu’elles se cassent ?
Faites-les chauffer à sec dans une poêle bien chaude, environ 30 secondes de chaque côté, puis gardez-les empilées dans un torchon propre. La chaleur et la vapeur les assouplissent.
Comment conserver des tortillas de maïs après ouverture ?
Refermez-les dans leur emballage ou dans une boîte hermétique et gardez-les au réfrigérateur selon les indications de conservation. Pour les garder plus longtemps, séparez-les avec du papier cuisson et congelez-les ; réchauffez-les sans décongélation préalable.
Quels plats préparer avec des tortillas de maïs ?
Elles servent notamment à préparer des tacos, des enchiladas et des quesadillas. Pour des tostadas, faites-les dorer à sec ou avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Comment faire des chips avec des tortillas de maïs ?
Découpez-les en triangles, disposez-les en une seule couche sur une plaque et badigeonnez-les légèrement d’huile. Faites-les cuire à 180 °C pendant 8 à 10 minutes, en les surveillant pour qu’elles ne brûlent pas.
Peut-on remplacer les tortillas de maïs par des tortillas de blé ?
Oui, mais elles ne donnent pas le même résultat : les tortillas de maïs, souvent plus petites et plus fermes, conviennent bien aux tacos et aux tostadas ; celles de blé, plus souples, se roulent facilement en wraps ou en burritos.
De quoi sont faites les tortillas de maïs traditionnelles ?
Elles sont préparées avec de la masa, une pâte de maïs nixtamalisé : les grains sont cuits et trempés dans une solution alcaline, souvent à base de chaux alimentaire, puis moulus. La pâte est aplatie en disques et cuite sur une plaque chaude.
Les tortillas de maïs apportent-elles des fibres ?
Oui, elles sont une source de fibres : une portion de 100 g en apporte 6,3 g. Une tortilla pèse souvent autour de 24 g.
Source : USDA FoodData Central 175036 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
