Coques de tostada au maïs

Étalez d’abord une fine couche de haricots écrasés : elle aide à retenir les garnitures. Ajoutez ensuite laitue émincée, tomate, fromage frais émietté et salsa, juste avant de servir pour garder la coque croustillante.

Passez-les au four préchauffé à 160 °C pendant 3 à 5 minutes, en les surveillant : elles doivent être chaudes et croustillantes, sans brunir davantage. Laissez-les refroidir quelques instants avant de les garnir.

Étalez-les en une seule couche sur une plaque et faites-les sécher 4 à 6 minutes à 160 °C. Elles redeviennent souvent croustillantes en refroidissant ; retirez-les dès qu’elles commencent à dorer.

Gardez-les dans leur emballage bien refermé ou dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité et de la chaleur. Une fois garnies, elles ramollissent vite : assemblez-les au dernier moment.

Elles servent notamment aux tostadas garnies de haricots, poulet ou bœuf, laitue, salsa et fromage. Vous pouvez aussi les émietter sur une soupe ou une salade pour apporter du croquant.

Oui : faites dorer des tortillas de maïs à plat au four à 180 °C jusqu’à ce qu’elles soient rigides et croustillantes, généralement en 8 à 12 minutes. Elles sont moins grasses : une tortilla de maïs apporte 218 kcal et 2,9 g de lipides pour 100 g, contre 474 kcal et 23 g pour les coques de tostada au maïs.

La tostada est plate, tandis que la coquille à taco est pliée en forme de U ; toutes deux sont croustillantes et se garnissent. Leur composition est proche : la coquille à taco apporte 476 kcal pour 100 g, contre 474 kcal pour les coques de tostada au maïs.

Oui, les coques vendues prêtes à garnir sont déjà cuites et croustillantes : il suffit de les garnir, ou de les réchauffer brièvement au four. Elles ne sont pas équivalentes à une tortilla souple, qui doit être cuite ou frite pour devenir croustillante.