Croûtons

Coupez du pain en dés, mélangez-les avec un filet d’huile et les assaisonnements, puis étalez-les sans les entasser. Faites-les dorer environ 10 à 15 minutes à 180 °C en les remuant à mi-cuisson.

Laissez-les refroidir complètement avant de les ranger dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité. Ne les enfermez pas encore tièdes : la vapeur les ramollirait.

Ajoutez-les juste au moment de servir, directement dans chaque bol. Pour une soupe à emporter, gardez-les à part et parsemez-les au dernier moment.

Ils apportent du croustillant à la salade César et aux salades vertes, et accompagnent souvent les soupes, comme la soupe à l’oignon. Vous pouvez aussi en parsemer un gratin juste avant de le servir.

Coupez le pain en petits dés réguliers, puis faites-les dorer à la poêle avec un peu d’huile, en remuant souvent. Le pain rassis tient mieux en dés et devient croustillant sans se défaire.

Essayez des noix ou des graines grillées pour apporter du croquant. Pour garder une touche de pain, faites griller une tranche, puis cassez-la en morceaux au-dessus de la salade.