Savoir ce qu’il y a dans votre assiette

Chapelure

Calories et valeurs nutritionnelles

353

calorieskcal pour 100 g

Protéines12 g

Glucides70 g

Lipides1,5 g

Répartition des calories

Enregistrer cet aliment dans Calori

Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 353 kcal —
Protéines 12 g 23%
Glucides 70 g 25%
Lipides 1,5 g 2%
Acides gras saturés 0,3 g 2%
Fibres 6,9 g 25%
Sucres 4 g —
Sodium 424 mg 18%
Cholestérol 0 mg 0%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 0 µg 0%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 0,4 mg 3%
Vitamine K 0 µg 0%
Thiamine (B1) 0,2 mg 17%
Riboflavine (B2) 0,05 mg 4%
Niacine (B3) 0,8 mg 5%
Acide pantothénique (B5) 0,6 mg 12%
Vitamine B6 0,11 mg 6%
Biotine (B7) 6,2 µg 21%
Folates (B9) 39 µg 10%
Vitamine B12 0 µg 0%
Choline 14,6 mg 3%

Minéraux

Calcium 50 mg 4%
Fer 0,7 mg 4%
Magnésium 20,3 mg 5%
Phosphore 100 mg 8%
Potassium 138 mg 3%
Zinc 0,64 mg 6%
Cuivre 0,12 mg 14%
Manganèse 0,6 mg 26%
Sélénium 2,7 µg 5%
Iode 28,6 µg 19%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	353	12 g	70 g	1,5 g
50 g	50 g	177	5,8 g	35 g	0,8 g
150 g	150 g	530	17 g	105 g	2,3 g
200 g	200 g	706	23 g	140 g	3 g
250 g	250 g	883	29 g	175 g	3,8 g

Aliments similaires

Questions sur : Chapelure

Comment faire de la chapelure maison avec du pain rassis ?

Coupez le pain en morceaux et faites-le sécher au four à 100 °C jusqu’à ce qu’il soit cassant, généralement 20 à 40 minutes selon l’épaisseur. Laissez-le refroidir, puis mixez-le par impulsions pour choisir entre une poudre fine et des miettes plus grossières.

Comment faire tenir la chapelure sur du poisson ou du poulet ?

Épongez d’abord les morceaux, passez-les dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure en pressant légèrement. Laissez-les reposer 10 minutes au frais avant cuisson : la croûte adhérera mieux.

Comment obtenir une panure bien croustillante avec de la chapelure ?

Pour une cuisson à la poêle, faites chauffer une fine couche d’huile et cuisez les morceaux panés sans surcharger la poêle, en les retournant quand la première face est dorée. Au four, un léger filet d’huile sur la panure aide à la faire dorer.

Comment conserver la chapelure pour qu’elle ne ramollisse pas ?

Rangez-la dans un récipient hermétique, au sec et à l’abri de la chaleur. La chapelure maison doit être complètement refroidie avant d’être fermée ; si elle sent le rance ou présente des traces de moisissure, jetez-la.

Dans quels plats peut-on utiliser la chapelure en dehors des panures ?

Elle donne une croûte aux gratins de pâtes ou de légumes lorsqu’on la mélange à un peu de beurre ou d’huile avant de la parsemer. Vous pouvez aussi l’incorporer aux boulettes et aux farces pour absorber l’humidité et les aider à se tenir.

Que peut-on utiliser à la place de la chapelure ?

Pour une panure, écrasez des cornflakes nature, des flocons d’avoine ou des crackers ; choisissez une texture assez fine pour qu’elle adhère. Dans des boulettes, un morceau de pain trempé dans du lait puis essoré peut remplacer la chapelure.

La chapelure contient-elle du gluten ?

La chapelure faite avec du pain de blé en contient, tout comme celle préparée avec des biscottes ou des crackers de blé. Pour une version sans gluten, utilisez du pain sans gluten séché et mixé, en évitant tout contact avec des miettes de pain ordinaire.

Quelle quantité de chapelure faut-il pour paner une escalope ?

Comptez environ 2 à 3 cuillerées à soupe pour une escalope, et mettez-en davantage dans l’assiette pour pouvoir la retourner sans manquer de chapelure. La quantité exacte dépend de sa taille et de l’épaisseur de la couche souhaitée.

Source : Frida (Denmark) 192 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues