Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Biscotte
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 396 kcal —
- Protéines 6,5 g 13%
- Glucides 73 g 27%
- Lipides 11 g 14%
- Acides gras saturés 4,6 g 23%
- Fibres 2,4 g 9%
- Sucres 23 g —
- Sodium 88 mg 4%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine E 1,4 mg 9%
- Niacine (B3) 7,4 mg 46%
- Acide pantothénique (B5) 0,24 mg 5%
- Biotine (B7) 0,5 µg 2%
- Folates (B9) 22 µg 6%
Minéraux
- Calcium 336 mg 26%
- Fer 6,5 mg 36%
- Magnésium 29 mg 7%
- Phosphore 108 mg 9%
- Potassium 240 mg 5%
- Zinc 0,7 mg 6%
- Cuivre 0,11 mg 12%
- Manganèse 0,6 mg 26%
- Sélénium 6 µg 11%
- Iode 2 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 396 | 6,5 g | 73 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 198 | 3,3 g | 37 g | 5,4 g |
| 150 g | 150 g | 594 | 9,8 g | 110 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 792 | 13 g | 146 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 990 | 16 g | 183 g | 27 g |
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Questions sur : Biscotte
Comment rendre une biscotte moins sèche sans la détremper ?
Tartinez-la juste avant de la manger, ou trempez-la brièvement dans un bol de lait, de café ou de soupe. Pour une préparation chaude, ajoutez la garniture après avoir réchauffé la biscotte afin qu’elle garde un peu de croquant.
Comment conserver les biscottes pour qu’elles restent croustillantes ?
Refermez soigneusement le paquet ou rangez-les dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité et de la vapeur. Si elles ont ramolli, passez-les quelques minutes au four doux, autour de 150 °C, puis laissez-les refroidir avant de les ranger.
Que mettre sur une biscotte pour un petit-déjeuner ou un goûter ?
Essayez du beurre et de la confiture, du fromage frais avec des herbes, ou une purée de fruits. Pour une version salée plus nourrissante, garnissez-la d’œuf dur écrasé ou de fromage et de rondelles de tomate.
Peut-on remplacer le pain grillé par des biscottes dans une recette ?
Oui : émiettez-les pour faire une chapelure croustillante, ou utilisez-les comme base de tartines garnies. Dans un tiramisu ou un dessert imbibé, elles absorbent vite le liquide ; ajoutez-le petit à petit pour éviter qu’elles ne se désagrègent.
Comment sont fabriquées les biscottes ?
La pâte à pain est d’abord cuite en pain, puis celui-ci est tranché et les tranches sont séchées ou grillées une seconde fois. C’est cette double cuisson qui leur donne leur texture sèche et cassante.
La biscotte complète est-elle plus riche en fibres que la biscotte classique ?
Oui : la biscotte complète apporte 5,4 g de fibres pour 100 g, contre 2,4 g pour la biscotte décrite ici. Elle apporte aussi davantage de protéines : 14,2 g contre 6,5 g pour 100 g.
La biscotte apporte-t-elle beaucoup de fer ?
Oui, c’est une source de fer : une portion de 30 g apporte 1,9 mg. Elle apporte aussi de la niacine, ou vitamine B3, avec 2,2 mg pour 30 g.
Source : CoFID (UK) 11-940 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
