Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Biscuits à la mélasse
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 430 kcal —
- Protéines 5,6 g 11%
- Glucides 73 g 26%
- Lipides 13 g 16%
- Acides gras saturés 3,2 g 16%
- Fibres 1 g 4%
- Sucres 18 g —
- Sodium 459 mg 20%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,11 mg 1%
- Vitamine K 5,5 µg 5%
- Thiamine (B1) 0,36 mg 30%
- Riboflavine (B2) 0,26 mg 20%
- Niacine (B3) 3 mg 19%
- Acide pantothénique (B5) 0,41 mg 8%
- Vitamine B6 0,1 mg 6%
- Folates (B9) 89 µg 22%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 8,4 mg 2%
Minéraux
- Calcium 74 mg 6%
- Fer 6,4 mg 36%
- Magnésium 52 mg 12%
- Phosphore 95 mg 8%
- Potassium 346 mg 7%
- Zinc 0,45 mg 4%
- Cuivre 0,37 mg 41%
- Manganèse 1,3 mg 55%
- Sélénium 5,6 µg 10%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 430 | 5,6 g | 73 g | 13 g |
| 1 portion | 28,4 g | 122 | 1,6 g | 21 g | 3,6 g |
| 2 portions | 56,7 g | 244 | 3,2 g | 41 g | 7,3 g |
| ½ portion | 14,2 g | 61 | 0,8 g | 10 g | 1,8 g |
| 3 portions | 85,1 g | 366 | 4,8 g | 62 g | 11 g |
| 4 portions | 113,4 g | 488 | 6,4 g | 83 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 215 | 2,8 g | 36 g | 6,4 g |
| 150 g | 150 g | 645 | 8,4 g | 109 g | 19 g |
| 200 g | 200 g | 860 | 11 g | 146 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 1075 | 14 g | 182 g | 32 g |
Aliments similaires
Questions sur : Biscuits à la mélasse
Comment garder les biscuits à la mélasse moelleux ?
Laissez-les refroidir complètement, puis rangez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Une tranche de pain placée dans la boîte aide à préserver leur moelleux ; remplacez-la si elle sèche.
Peut-on congeler des biscuits à la mélasse ?
Oui. Congelez-les refroidis dans un sac ou une boîte bien fermés, en séparant les couches avec du papier cuisson ; ils se gardent environ trois mois et décongèlent en une heure à température ambiante.
Comment savoir si les biscuits à la mélasse sont cuits ?
Sortez-les quand les bords sont pris et que le centre paraît encore légèrement tendre : ils raffermissent en refroidissant. Pour une pâte maison, faites cuire environ 9 à 12 minutes à 175 °C.
Pourquoi faut-il réfrigérer la pâte à biscuits à la mélasse ?
Le repos au frais, pendant 30 minutes à une nuit, raffermit le beurre et rend la pâte moins collante à façonner. Il aide aussi les biscuits à garder une forme plus épaisse à la cuisson.
Quelles épices mettre dans des biscuits à la mélasse ?
Le gingembre, la cannelle et le clou de girofle sont les classiques ; une pincée de muscade ou de poivre noir donne une note plus chaleureuse. Le gingembre frais apporte une saveur plus vive que le gingembre moulu.
Avec quoi servir les biscuits à la mélasse ?
Leur goût épicé accompagne bien le thé, le café ou un verre de lait. Émiettés, ils peuvent aussi former une base parfumée pour une croûte de tarte ou garnir une crème dessert.
Peut-on remplacer la mélasse dans ces biscuits ?
Le miel ou le sirop d’érable peuvent dépanner, mais leur goût est plus doux et la pâte peut être plus fluide. La mélasse noire donne une saveur plus profonde et une couleur plus foncée ; évitez de la remplacer par une quantité égale de mélasse verte, plus amère.
Les biscuits à la mélasse contiennent-ils du fer ?
Oui : la mélasse est une source notable de fer, avec 6,4 mg pour 100 g de biscuits. Une portion d’un biscuit moyen de 15 g en apporte moins.
Quelle est la différence entre un biscuit à la mélasse et un biscuit au gingembre ?
Le biscuit à la mélasse a généralement une saveur plus caramélisée et une texture moelleuse, tandis que le biscuit au gingembre est souvent plus sec et croquant. Les deux peuvent contenir du gingembre et de la cannelle.
Source : USDA FoodData Central 172724 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
