Cracker matzo

Vous pouvez le croquer tel quel, le tartiner de fromage frais ou de purée d’avocat, ou le garnir de saumon fumé et d’aneth. Comme il est très sec et cassant, ajoutez les garnitures juste avant de servir.

Pour une préparation comme les boulettes de matzo, cassez-le en morceaux et laissez-les tremper quelques minutes dans de l’eau ou du bouillon, puis égouttez-les. Pour le manger simplement, une garniture humide suffit à l’assouplir.

Refermez-le dans une boîte hermétique ou un sachet bien fermé, à l’abri de l’humidité. Il restera croustillant plus longtemps ; s’il a ramolli, quelques minutes dans un four doux peuvent lui rendre du croquant.

Émietté, il sert à préparer la soupe aux boulettes de matzo, et réduit en farine, il entre dans les galettes de matzo. Vous pouvez aussi le casser dans une soupe ou l’utiliser comme base croustillante pour des tartines.

Le cracker matzo est une feuille fine et cuite jusqu’à devenir sèche et cassante ; le pain sans levain peut être plus épais et rester souple. Pour une version complète, le matzo complet contient 11,8 g de fibres pour 100 g, contre 3,5 g pour le pain sans levain.

Oui, il est généralement fait avec de la farine de blé et contient donc du gluten. Vérifiez aussi les ingrédients des versions parfumées, qui peuvent comporter d’autres céréales ou ingrédients.

Le matzo traditionnel est préparé sans levure ni levain : farine et eau sont mélangées puis cuites rapidement, avant que la pâte ne fermente. Les recettes et les ingrédients peuvent différer pour les versions aromatisées.