Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Crêpe
Calories et valeurs nutritionnelles
nature, fait maison
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 224 kcal —
- Protéines 9 g 18%
- Glucides 20 g 7%
- Lipides 12 g 15%
- Acides gras saturés 2,6 g 13%
- Fibres 0,6 g 2%
- Sucres 4,3 g —
- Sodium 281 mg 12%
- Cholestérol 142 mg 47%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 108 µg 12%
- Vitamine C 0,1 mg 0%
- Vitamine D 1,1 µg 6%
- Vitamine E 2 mg 13%
- Vitamine K 5,7 µg 5%
- Thiamine (B1) 0,15 mg 13%
- Riboflavine (B2) 0,35 mg 27%
- Niacine (B3) 1,2 mg 8%
- Acide pantothénique (B5) 1,2 mg 24%
- Vitamine B6 0,06 mg 3%
- Folates (B9) 52,9 µg 13%
- Vitamine B12 1,3 µg 54%
Minéraux
- Calcium 89,5 mg 7%
- Fer 1,7 mg 9%
- Magnésium 16,2 mg 4%
- Phosphore 127 mg 10%
- Potassium 159 mg 3%
- Zinc 0,85 mg 8%
- Cuivre 0,06 mg 6%
- Manganèse 0,12 mg 5%
- Sélénium 26,3 µg 48%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 224 | 9 g | 20 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 112 | 4,5 g | 9,9 g | 5,8 g |
| 150 g | 150 g | 336 | 14 g | 30 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 448 | 18 g | 40 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 560 | 23 g | 50 g | 29 g |
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Questions sur : Crêpe
Comment éviter les grumeaux dans la pâte à crêpes ?
Versez le lait petit à petit dans la farine en fouettant, plutôt que de l’ajouter d’un coup. Laissez ensuite reposer la pâte 30 minutes au frais : la farine s’hydrate et les crêpes se déchirent moins facilement.
À quelle température cuire des crêpes et combien de temps ?
Faites chauffer une poêle légèrement beurrée à feu moyen-vif. Versez une fine louche de pâte ; cuisez environ 1 minute, jusqu’à ce que les bords se décollent, puis retournez et cuisez 30 à 45 secondes.
Comment garder les crêpes chaudes sans qu’elles sèchent ?
Empilez-les au fur et à mesure sur une assiette posée au-dessus d’une casserole d’eau frémissante, puis couvrez-les d’un torchon propre. Évitez le four trop chaud, qui durcit leurs bords.
Comment congeler et réchauffer des crêpes ?
Glissez une feuille de papier cuisson entre chaque crêpe, empilez-les dans un sac bien fermé et congelez-les. Réchauffez-les encore séparées à la poêle, quelques secondes de chaque côté, ou décongelez la pile au réfrigérateur.
Quelle garniture choisir pour une crêpe salée ?
Pour une galette complète, garnissez une crêpe de jambon, d’œuf et de fromage, puis repliez les bords quand le blanc de l’œuf a pris. Épinards et chèvre, ou champignons et comté, font aussi de bonnes garnitures salées.
Par quoi remplacer le lait dans la pâte à crêpes ?
Une boisson au soja ou à l’avoine non sucrée remplace le lait à volume égal ; la pâte peut brunir un peu plus vite. Pour une pâte à galettes de sarrasin, mélangez plutôt la farine de sarrasin avec de l’eau et du sel.
Quelle est la différence entre une crêpe et un pancake ?
La crêpe est généralement fine et large, tandis que le pancake est plus épais et plus petit, souvent levé avec de la levure chimique. Une portion de crêpe apporte 224 kcal ; un pancake nature en apporte 227 pour 100 g.
Comment savoir si une crêpe contient du gluten ou des allergènes ?
La crêpe classique faite avec de la farine de blé contient du gluten ; le lait et les œufs sont aussi fréquents dans la pâte. Pour une version sans gluten, utilisez une farine adaptée, comme le sarrasin, et vérifiez que les autres ingrédients conviennent également.
Source : Canadian Nutrient File 7731 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
