Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Ciabatta
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 271 kcal —
- Protéines 10 g 20%
- Glucides 52 g 19%
- Lipides 3,9 g 5%
- Acides gras saturés 0,6 g 3%
- Fibres 3,3 g 12%
- Sucres 3,1 g —
- Sodium 350 mg 15%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,47 mg 3%
- Thiamine (B1) 0,24 mg 20%
- Riboflavine (B2) 0,06 mg 5%
- Niacine (B3) 2 mg 13%
- Acide pantothénique (B5) 0,4 mg 8%
- Vitamine B6 0,07 mg 4%
- Biotine (B7) 1 µg 3%
- Folates (B9) 21 µg 5%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 121 mg 9%
- Fer 1,4 mg 8%
- Magnésium 22 mg 5%
- Phosphore 100 mg 8%
- Potassium 152 mg 3%
- Zinc 0,7 mg 6%
- Cuivre 0,09 mg 10%
- Manganèse 0,6 mg 26%
- Sélénium 19 µg 35%
- Iode 10 µg 7%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 271 | 10 g | 52 g | 3,9 g |
| 50 g | 50 g | 136 | 5,1 g | 26 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 407 | 15 g | 78 g | 5,9 g |
| 200 g | 200 g | 542 | 20 g | 104 g | 7,8 g |
| 250 g | 250 g | 678 | 26 g | 130 g | 9,8 g |
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Questions sur : Ciabatta
Comment réchauffer une ciabatta pour retrouver une croûte croustillante ?
Humidifiez légèrement la croûte avec les doigts, puis passez le pain entier ou les morceaux 5 à 8 minutes au four préchauffé à 180 °C. Évitez le micro-ondes, qui ramollit la mie.
Comment faire griller une ciabatta sans la dessécher ?
Coupez-la en deux dans l’épaisseur et faites griller la face coupée quelques minutes, sous le gril ou dans une poêle sèche. Pour des tartines, ajoutez la garniture après le grillage afin que la mie reste ferme.
Comment conserver une ciabatta pour qu’elle ne durcisse pas trop vite ?
Gardez-la à température ambiante dans un sac en papier ou une boîte à pain et mangez-la rapidement : sa mie aérée sèche vite. Pour la conserver plus longtemps, coupez-la en portions et congelez-les dans un sac hermétique ; réchauffez-les directement au four.
Que mettre dans un sandwich à la ciabatta ?
Sa mie alvéolée tient bien les garnitures généreuses : essayez tomate, mozzarella et basilic, ou jambon cru, roquette et copeaux de parmesan. Pour éviter un sandwich détrempé, égouttez la mozzarella et placez les ingrédients humides entre des feuilles de salade ou de roquette.
Quelle est la différence entre une ciabatta et une focaccia ?
La ciabatta est un pain à croûte fine et mie très alvéolée, généralement peu grasse ; la focaccia est plus plate, moelleuse et souvent généreusement huilée. Pour 100 g, la focaccia indiquée apporte 12,2 g de lipides, contre 3,9 g pour la ciabatta.
La ciabatta contient-elle du gluten ?
Oui, la ciabatta classique est faite avec de la farine de blé et contient du gluten. Une version sans gluten doit être clairement formulée comme telle ; sa mie et sa texture diffèrent souvent du pain classique.
Avec quoi servir la ciabatta ?
Servez-la avec une soupe de légumes, une salade ou des antipasti, ou trempez des morceaux dans de l’huile d’olive. Elle est aussi pratique pour préparer des crostini : tranchez-la, faites griller les tranches, puis garnissez-les de tomates, de légumes grillés ou de fromage.
La ciabatta est-elle une source de protéines ?
Une portion de 50 g apporte 5,1 g de protéines. La ciabatta fournit aussi 19 µg de sélénium pour 100 g.
Source : CoFID (UK) 11-969 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
