Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
banane plantain
Calories et valeurs nutritionnelles
mûre, frite dans de l'huile de colza
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 267 kcal —
- Protéines 1,5 g 3%
- Glucides 48 g 17%
- Lipides 9,2 g 12%
- Acides gras saturés 0,7 g 3%
- Sucres 12 g —
- Sodium 3 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine C 12 mg 13%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine K 10,4 µg 9%
- Thiamine (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavine (B2) 0,02 mg 2%
- Niacine (B3) 0,6 mg 4%
- Acide pantothénique (B5) 0,73 mg 15%
- Vitamine B6 1 mg 59%
- Folates (B9) 37 µg 9%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 6 mg 0%
- Fer 0,8 mg 4%
- Magnésium 54 mg 13%
- Phosphore 66 mg 5%
- Potassium 610 mg 13%
- Zinc 0,4 mg 4%
- Cuivre 0,2 mg 22%
- Sélénium 3 µg 5%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 267 | 1,5 g | 48 g | 9,2 g |
| 50 g | 50 g | 134 | 0,8 g | 24 g | 4,6 g |
| 150 g | 150 g | 401 | 2,3 g | 71 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 534 | 3 g | 95 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 668 | 3,8 g | 119 g | 23 g |
Aliments similaires
Questions sur : banane plantain
Comment savoir si une banane plantain est mûre ?
La peau verte et la chair ferme indiquent qu’elle est encore peu mûre, idéale pour la faire bouillir ou la frire en tranches salées. Quand la peau jaunit puis se tache de noir et que la chair ramollit, elle devient plus douce et convient bien à la cuisson sucrée.
Comment cuire une banane plantain verte à l’eau ?
Épluchez-la, coupez-la en tronçons et faites-les bouillir dans de l’eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette les traverse facilement. Servez les morceaux en accompagnement ou écrasez-les pour préparer une purée.
Comment faire des bananes plantains frites croustillantes ?
Pour des tranches fines, épluchez la banane plantain, coupez-la en biais et faites-les frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis égouttez-les. Pour des tostones, faites frire des rondelles épaisses, aplatissez-les, puis faites-les frire une seconde fois.
Dans quels plats utilise-t-on la banane plantain ?
Elle entre dans les alloco, des tranches mûres frites, et dans les tostones, des rondelles vertes aplaties et frites deux fois. Vous pouvez aussi la servir bouillie avec un plat en sauce ou l’écraser en purée.
Comment conserver une banane plantain avant de la cuire ?
Laissez-la mûrir à température ambiante, à l’abri du soleil direct. Une fois mûre, vous pouvez la mettre au réfrigérateur pour ralentir le mûrissement, même si sa peau noircit.
Peut-on remplacer la banane plantain par une banane classique ?
Pas toujours : la banane classique est généralement plus tendre et sucrée, et se défait plus facilement à la cuisson. Pour une purée ou un accompagnement salé, la patate douce peut dépanner, mais elle ne donne pas le même goût ni la même texture.
Source : CoFID (UK) 13-569 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
