Banane nanica

Sa peau jaune, parfois mouchetée de brun, et sa chair souple indiquent qu’elle est prête à manger. Si elle est encore verte et ferme, laissez-la mûrir à température ambiante.

Placez-les dans un sac en papier avec une pomme ou une poire et laissez-le à température ambiante. Évitez le réfrigérateur tant qu’elles sont vertes : le froid ralentit leur maturation.

Gardez-la quelques jours à température ambiante, à l’écart du soleil direct. Si elle est très mûre, mettez-la au réfrigérateur : la peau peut noircir, mais la chair reste utilisable.

Oui : pelez-la, coupez-la en rondelles et congelez-les à plat avant de les rassembler dans un récipient fermé. Utilisez les morceaux encore congelés dans un smoothie ou décongelez-les pour une pâte à gâteau.

Écrasez des bananes nanica bien mûres pour les incorporer à une pâte à cake, à des muffins ou à des pancakes. Plus la chair est tachetée et tendre, plus elle s’écrase facilement.

Elle se mange surtout crue, mais vous pouvez aussi la poêler en rondelles avec un peu de matière grasse pour la faire dorer, ou la cuire au four dans un gâteau. Sa chair tendre convient particulièrement aux purées et aux smoothies.

La banane nanica est un type de banane dessert, souvent longue et courbée, à chair douce et tendre lorsqu’elle mûrit. Le nom « nanica » est surtout employé dans certains usages commerciaux et culinaires ; il ne désigne pas une autre façon de la préparer.