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Costela Bovina Assada
Calorias e informação nutricional
ponta grossa, costelas 6-9, carne magra e gordura separáveis, aparada com 1/8" de gordura, todas as gradações, cozido, assado
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 355 kcal —
- Proteínas 23 g 46%
- Carboidratos 0 g 0%
- Gorduras 29 g 37%
- Gorduras saturadas 12 g 57%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0 g —
- Sódio 64 mg 3%
- Colesterol 85 mg 28%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,5 µg 3%
- Vitamina E 0,23 mg 2%
- Vitamina K 2 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,19 mg 15%
- Niacina (B3) 3,7 mg 23%
- Ácido pantotênico (B5) 0,37 mg 7%
- Vitamina B6 0,23 mg 14%
- Folato (B9) 7 µg 2%
- Vitamina B12 2,3 µg 98%
- Colina 87,6 mg 16%
Minerais
- Cálcio 10 mg 1%
- Ferro 2,4 mg 13%
- Magnésio 20 mg 5%
- Fósforo 173 mg 14%
- Potássio 293 mg 6%
- Zinco 5,8 mg 53%
- Cobre 0,09 mg 10%
- Manganês 0,01 mg 1%
- Selênio 21,6 µg 39%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 355 | 23 g | 0 g | 29 g |
| 1 porção | 85 g | 302 | 20 g | 0 g | 24 g |
| 2 porções | 170 g | 604 | 39 g | 0 g | 49 g |
| ½ porção | 42,5 g | 151 | 9,8 g | 0 g | 12 g |
| 3 porções | 255 g | 905 | 59 g | 0 g | 73 g |
| 4 porções | 340 g | 1207 | 78 g | 0 g | 97 g |
| 50 g | 50 g | 178 | 12 g | 0 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 533 | 35 g | 0 g | 43 g |
| 200 g | 200 g | 710 | 46 g | 0 g | 57 g |
| 250 g | 250 g | 888 | 58 g | 0 g | 71 g |
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Perguntas sobre costela Bovina Assada
Como assar costela bovina no forno para ela ficar macia?
Tempere com sal e pimenta, cubra bem com papel-alumínio e asse a 160 °C até a carne ficar macia ao espetar com um garfo; o tempo depende do tamanho da peça, então comece a conferir após cerca de 3 horas. Retire o papel no final para dourar.
Como saber se a costela bovina assada está no ponto?
Para uma peça inteira, use um termômetro na parte mais espessa, sem encostar no osso: 63 °C no centro, com repouso de pelo menos 3 minutos, é o mínimo para segurança. Para uma textura bem macia, a costela costuma precisar de mais tempo de forno, até que a carne se solte facilmente do osso.
Como guardar a costela bovina assada que sobrou?
Depois de servir, leve as sobras à geladeira em até 2 horas, em recipiente fechado; consuma em até 3 a 4 dias. Para congelar, separe em porções com um pouco do caldo e descongele na geladeira.
O que servir com costela bovina assada?
Farofa, vinagrete e mandioca cozida ou frita acompanham bem a costela. Para uma refeição com mais vegetais, sirva também salada ou legumes assados, como abóbora e cebola.
Como reaproveitar costela bovina assada que sobrou?
Desfie a carne e aqueça em uma panela com um pouco do caldo ou água, em fogo baixo, para não ressecar. Ela fica ótima em sanduíches, escondidinho, molho para macarrão ou recheio de pastel.
Qual é a diferença entre costela bovina assada e costela bovina assada apenas carne magra?
A versão apenas com carne magra exclui a gordura aparente; por isso, tem menos gordura por 100 g: 13,4 g, contra 29 g na costela bovina assada. A gordura que fica na peça ajuda a manter a carne úmida durante o preparo.
Fonte: USDA FoodData Central 168682 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
