Saiba o que tem no seu prato
Cogumelos
Calorias e informação nutricional
todos os tipos, crus
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 24 kcal —
- Proteínas 2,4 g 5%
- Carboidratos 2,3 g 1%
- Gorduras 0,3 g 0%
- Gorduras saturadas 0,1 g 0%
- Fibras 1,6 g 6%
- Açúcares 1,7 g —
- Sódio 4,8 mg 0%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 2,1 mg 2%
- Vitamina D 0,2 µg 1%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,4 mg 31%
- Niacina (B3) 3,6 mg 23%
- Ácido pantotênico (B5) 1,5 mg 30%
- Vitamina B6 0,1 mg 6%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerais
- Cálcio 7,8 mg 1%
- Ferro 0,5 mg 3%
- Magnésio 10,9 mg 3%
- Fósforo 86 mg 7%
- Potássio 318 mg 7%
- Zinco 0,65 mg 6%
- Cobre 0,32 mg 36%
- Manganês 0,06 mg 3%
- Iodo 1,9 µg 1%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 24 | 2,4 g | 2,3 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 1,2 g | 1,1 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 36 | 3,6 g | 3,4 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 49 | 4,8 g | 4,5 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 61 | 6,1 g | 5,6 g | 0,9 g |
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Perguntas sobre cogumelos
Como limpar cogumelos sem encharcá-los?
Escove a terra com um pincel ou pano úmido; se estiverem muito sujos, passe-os rapidamente sob água corrente e seque bem. Não deixe de molho: eles absorvem água e douram pior.
Como dourar cogumelos na frigideira?
Aqueça bem uma frigideira larga, junte os cogumelos em uma só camada e deixe a água evaporar antes de mexer. Quando estiverem dourados, acrescente azeite ou manteiga, alho e sal; colocar muitos de uma vez faz com que cozinhem no próprio líquido.
Quanto tempo os cogumelos levam para cozinhar?
Fatiados, levam cerca de 5 a 8 minutos na frigideira quente; inteiros, podem precisar de 8 a 12 minutos, virando para dourar por igual. Estão prontos quando ficam macios e a água que soltam já evaporou.
Como guardar cogumelos frescos?
Guarde-os na geladeira, sem lavar, em embalagem ventilada ou saco de papel, e use-os em poucos dias. Se já estiverem fatiados, transfira para um recipiente fechado e prepare logo; para congelar, cozinhe-os primeiro.
Em quais pratos os cogumelos ficam bons?
Eles combinam com alho, cebola, ervas, ovos, massas e arroz. Experimente em risoto de cogumelos, estrogonofe, omelete ou molho para polenta; doure-os antes de misturar ao prato para concentrar o sabor.
Posso comer cogumelos crus?
Cogumelos de cultivo vendidos para consumo podem ser comidos crus, bem limpos e fatiados em saladas. Cogumelos silvestres não devem ser consumidos sem identificação segura: algumas espécies tóxicas se parecem com as comestíveis.
Cogumelos são fonte de quais vitaminas?
Em uma porção de 100 g, eles são fonte de vitamina B2 e vitamina B5: 0,4 mg e 1,5 mg, respectivamente. O teor pode mudar entre espécies e conforme o preparo.
Cogumelos têm muita proteína?
Não são uma fonte concentrada de proteína: 100 g fornecem 2,4 g. Use-os pelo sabor e pela textura, e combine-os com feijão, lentilha, ovos ou outra fonte proteica se quiser uma refeição mais completa.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 20010 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
