Saiba o que tem no seu prato
Cogumelos shiitake
Calorias e informação nutricional
crus
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 34 kcal —
- Proteínas 2,2 g 4%
- Carboidratos 4,3 g 2%
- Gorduras 0,5 g 1%
- Fibras 2,5 g 9%
- Açúcares 2,4 g —
- Sódio 9 mg 0%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina D 0,4 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,02 mg 1%
- Riboflavina (B2) 0,22 mg 17%
- Niacina (B3) 3,9 mg 24%
- Ácido pantotênico (B5) 1,5 mg 30%
- Vitamina B6 0,29 mg 17%
- Folato (B9) 13 µg 3%
Minerais
- Cálcio 2 mg 0%
- Ferro 0,41 mg 2%
- Magnésio 20 mg 5%
- Fósforo 112 mg 9%
- Potássio 304 mg 6%
- Zinco 1 mg 9%
- Cobre 0,14 mg 16%
- Manganês 0,23 mg 10%
- Selênio 5,7 µg 10%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 34 | 2,2 g | 4,3 g | 0,5 g |
| 1 porção | 19 g | 6 | 0,4 g | 0,8 g | 0,1 g |
| 2 porções | 38 g | 13 | 0,9 g | 1,6 g | 0,2 g |
| ½ porção | 9,5 g | 3 | 0,2 g | 0,4 g | 0 g |
| 3 porções | 57 g | 19 | 1,3 g | 2,4 g | 0,3 g |
| 4 porções | 76 g | 26 | 1,7 g | 3,3 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1,1 g | 2,1 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 51 | 3,4 g | 6,4 g | 0,7 g |
| 200 g | 200 g | 68 | 4,5 g | 8,6 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 85 | 5,6 g | 11 g | 1,2 g |
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Perguntas sobre cogumelos shiitake
Como preparar shiitake fresco para refogar?
Limpe os cogumelos com um pano úmido ou uma escova, corte a ponta mais dura dos talos e fatie os chapéus. Refogue em frigideira bem quente com um pouco de óleo por cerca de 5 a 7 minutos, até dourarem e perderem parte da água.
Dá para comer o talo do shiitake?
Sim, mas o talo costuma ser mais fibroso que o chapéu. Pique-o bem e cozinhe em sopas, caldos ou recheios; se estiver muito duro, guarde para dar sabor a um caldo e retire antes de servir.
Como hidratar shiitake desidratado?
Cubra os cogumelos com água morna e deixe de molho por 20 a 30 minutos, até amolecerem. Coe o líquido para retirar resíduos e use-o em sopas ou molhos; cozinhe os cogumelos antes de comer.
Como guardar shiitake fresco?
Mantenha os cogumelos secos, em um saco de papel ou recipiente ventilado na geladeira, e use-os em poucos dias. Evite fechá-los molhados em plástico, pois a umidade acelera a deterioração.
Com o que o shiitake combina e em quais pratos usar?
Seu sabor marcante combina com alho, gengibre, cebolinha, shoyu e missô. Use em risoto, yakisoba, sopas, omeletes e recheios; doure-o antes para concentrar o sabor e evitar que fique aguado.
Shiitake fresco e shiitake desidratado são iguais na cozinha?
O desidratado tem sabor mais concentrado e precisa ser reidratado; o fresco cozinha mais rápido e fica mais carnudo. Por 100 g, o desidratado tem 296 kcal e 9,6 g de proteína, contra 34 kcal e 2,2 g no fresco.
Shiitake é fonte de quais vitaminas ou minerais?
Em 100 g, o shiitake é fonte de vitamina B2 e vitamina B5. Uma unidade inteira tem cerca de 19 g.
Shiitake cru pode ser consumido?
É melhor cozinhar o shiitake antes de comer: o calor melhora a textura e reduz o risco de irritação associado ao consumo cru ou malpassado. Refogue, asse ou cozinhe até ficar macio e bem quente.
Fonte: USDA FoodData Central 169242 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
