Saiba o que tem no seu prato
Morcela
Calorias e informação nutricional
crus
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 31 kcal —
- Proteínas 3,1 g 6%
- Carboidratos 2,3 g 1%
- Gorduras 0,6 g 1%
- Gorduras saturadas 0,1 g 0%
- Fibras 2,8 g 10%
- Açúcares 0,6 g —
- Sódio 21 mg 1%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina D 5,1 µg 26%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,21 mg 16%
- Niacina (B3) 2,3 mg 14%
- Ácido pantotênico (B5) 0,44 mg 9%
- Vitamina B6 0,14 mg 8%
- Folato (B9) 9 µg 2%
Minerais
- Cálcio 43 mg 3%
- Ferro 12,2 mg 68%
- Magnésio 19 mg 5%
- Fósforo 194 mg 16%
- Potássio 411 mg 9%
- Zinco 2 mg 18%
- Cobre 0,63 mg 69%
- Manganês 0,59 mg 26%
- Selênio 2,2 µg 4%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 31 | 3,1 g | 2,3 g | 0,6 g |
| 1 porção | 66 g | 20 | 2,1 g | 1,5 g | 0,4 g |
| 2 porções | 132 g | 41 | 4,1 g | 3 g | 0,8 g |
| ½ porção | 33 g | 10 | 1 g | 0,8 g | 0,2 g |
| 3 porções | 198 g | 61 | 6,2 g | 4,6 g | 1,1 g |
| 4 porções | 264 g | 82 | 8,2 g | 6,1 g | 1,5 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 1,6 g | 1,2 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 47 | 4,7 g | 3,5 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 62 | 6,2 g | 4,6 g | 1,1 g |
| 250 g | 250 g | 78 | 7,8 g | 5,8 g | 1,4 g |
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Perguntas sobre morcela
Morcela é o mesmo que morcela de sangue?
Não. O nome pode causar confusão: a morcela é um embutido de sangue, enquanto o cogumelo morel é chamado de morchela; em português, vale procurar por esse nome para encontrar o fungo.
Como limpar morchelas sem estragar o cogumelo?
Corte a base suja e passe uma escovinha ou um pano úmido nas cavidades do chapéu. Se houver muita terra, enxágue rapidamente em água fria e seque bem; deixar de molho pode encharcá-las.
Quanto tempo cozinhar morchelas?
Nunca coma morchelas cruas: elas podem causar intoxicação. Refogue as frescas em manteiga ou azeite por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo, até ficarem bem cozidas; não prove o caldo de cogumelos malpassados.
Como hidratar morchelas secas?
Cubra-as com água morna por cerca de 20 a 30 minutos, depois escorra e enxágue para retirar resíduos das cavidades. Coe a água da hidratação em um filtro fino e use-a em molhos ou sopas.
Como conservar morchelas frescas?
Guarde-as sem lavar em um saco de papel na geladeira e cozinhe em poucos dias. Para conservar por mais tempo, seque-as completamente e mantenha-as em recipiente bem fechado, em local fresco e escuro.
Com o que combinar morchelas na cozinha?
O sabor terroso fica especialmente bom com manteiga, creme de leite, alho-poró e vinho branco. Use-as em risoto, molho para massas ou ovos mexidos; cozinhe-as antes de acrescentar creme de leite.
Morchela é rica em ferro?
Sim: uma porção de 100 g contém 12,2 mg de ferro, e também é uma fonte de cobre, com 0,63 mg. Esses minerais não tornam seguro comer o cogumelo cru.
Fonte: USDA FoodData Central 168423 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
