Saiba o que tem no seu prato
Cogumelo shiitake
Calorias e informação nutricional
cozidos, com sal
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 56 kcal —
- Proteínas 1,6 g 3%
- Carboidratos 12 g 4%
- Gorduras 0,2 g 0%
- Gorduras saturadas 0,1 g 0%
- Fibras 2,1 g 8%
- Açúcares 3,8 g —
- Sódio 240 mg 10%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0,3 mg 0%
- Vitamina D 0,7 µg 3%
- Vitamina E 0 mg 0%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,17 mg 13%
- Niacina (B3) 1,5 mg 9%
- Ácido pantotênico (B5) 3,6 mg 72%
- Vitamina B6 0,16 mg 9%
- Folato (B9) 21 µg 5%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 80 mg 15%
Minerais
- Cálcio 3 mg 0%
- Ferro 0,44 mg 2%
- Magnésio 14 mg 3%
- Fósforo 29 mg 2%
- Potássio 117 mg 2%
- Zinco 1,3 mg 12%
- Cobre 0,9 mg 100%
- Manganês 0,2 mg 9%
- Selênio 24,8 µg 45%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 56 | 1,6 g | 12 g | 0,2 g |
| 1 porção | 145 g | 81 | 2,3 g | 18 g | 0,3 g |
| 2 porções | 290 g | 162 | 4,5 g | 36 g | 0,6 g |
| ½ porção | 72,5 g | 41 | 1,1 g | 8,9 g | 0,2 g |
| 3 porções | 435 g | 244 | 6,8 g | 54 g | 1 g |
| 4 porções | 580 g | 325 | 9 g | 71 g | 1,3 g |
| 50 g | 50 g | 28 | 0,8 g | 6,1 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 84 | 2,3 g | 18 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 112 | 3,1 g | 25 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 140 | 3,9 g | 31 g | 0,6 g |
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Perguntas sobre cogumelo shiitake
Como limpar cogumelo shiitake sem encharcar?
Passe um pano úmido ou enxágue rapidamente e seque bem; não deixe de molho, porque ele absorve água e pode dourar pior na panela. Retire qualquer parte suja ou ressecada do talo.
Quanto tempo o shiitake leva para ficar pronto na frigideira?
Fatie e doure em uma frigideira bem quente com um fio de óleo por cerca de 5 a 7 minutos, mexendo de vez em quando. Espere a água que soltar evaporar antes de acrescentar shoyu, alho ou outros temperos.
O talo do shiitake pode ser usado?
Pode, mas costuma ser mais firme que o chapéu. Pique bem e cozinhe por mais tempo em sopas, caldos e recheios; se estiver muito fibroso, use para aromatizar o caldo e retire antes de servir.
Como preparar shiitake desidratado?
Deixe de molho em água morna por cerca de 20 a 30 minutos, até amolecer, e corte depois de escorrer. Coe a água do molho para remover resíduos e use-a em sopas, risotos ou molhos.
Como guardar shiitake fresco?
Guarde sem lavar na geladeira, em um saco de papel ou recipiente que permita alguma ventilação. Limpe apenas antes de cozinhar e descarte os que estiverem viscosos, com cheiro desagradável ou muito deteriorados.
Em quais pratos dá para usar shiitake?
Ele fica bem em missoshiru, ramen, yakissoba, risoto e recheios de pastel ou torta. Para um acompanhamento simples, doure as fatias e finalize com shoyu e cebolinha.
O que usar no lugar do shiitake?
Shimeji funciona bem em refogados, sopas e pratos com shoyu, embora tenha textura e sabor diferentes. Para um sabor mais suave, use cogumelos brancos fatiados; em receitas com shiitake desidratado, cogumelos secos também dão profundidade ao caldo.
É melhor comer shiitake cru ou cozido?
Prefira cozinhar: doure ou refogue até ficar macio e bem quente por dentro. Além de melhorar a textura, o cozimento evita consumir o cogumelo cru, que pode provocar reações em algumas pessoas.
Fonte: USDA FoodData Central 170097 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
