pimentão vermelho

Prefira os firmes, com casca lisa e brilhante, sem áreas moles, enrugadas ou machucadas. O cabinho verde e preso costuma indicar que está fresco.

Asse inteiro a 220 °C, virando de vez em quando, até a casca ficar escura e formar bolhas, em cerca de 25 a 35 minutos. Cubra por 10 minutos depois de tirar do forno; o vapor solta a pele, que sai com facilidade.

Guarde-o seco, sem lavar, na gaveta de legumes da geladeira e lave só na hora de usar. Depois de cortado, mantenha em um recipiente fechado e use em poucos dias.

Sim. Retire o cabinho e as sementes, corte em tiras ou cubos e congele em uma única camada antes de passar para um saco bem fechado. Ele perde firmeza ao descongelar, então funciona melhor em refogados, sopas e molhos do que em saladas.

Ele fica bem com cebola, alho, tomate, feijão e ervas como salsinha e coentro. Use em moqueca, arroz colorido, refogados ou recheado com carne, arroz ou legumes.

Pode: lave bem, corte ao meio e retire o cabinho, as sementes e as partes brancas internas, que podem ter sabor mais amargo. Em tiras, fica crocante em saladas e servido com pastas.

São cores diferentes do pimentão doce; o vermelho costuma ser mais maduro e ter sabor mais adocicado que o verde. Você pode trocar um pelo outro em receitas, mas a cor e a doçura do prato mudam.

Não: o pimentão vermelho é doce e normalmente não arde; pimenta vermelha e malagueta são variedades picantes. Se a receita pede ardência, use pimenta em pequena quantidade, em vez de substituir diretamente pelo pimentão.