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Cogumelos
Calorias e informação nutricional
cozidos, sem óleo, sem sal, Brasil, média de 3 tipos - shimeji (ostra), champignon e shiitake
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 40 kcal —
- Proteínas 2,9 g 6%
- Carboidratos 3,6 g 1%
- Gorduras 0,5 g 1%
- Fibras 4,3 g 15%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 40 | 2,9 g | 3,6 g | 0,5 g |
| 50 g | 50 g | 20 | 1,5 g | 1,8 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 60 | 4,4 g | 5,4 g | 0,8 g |
| 200 g | 200 g | 80 | 5,8 g | 7,2 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 100 | 7,3 g | 9 g | 1,3 g |
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Perguntas sobre cogumelos
Como limpar cogumelos sem deixá-los encharcados?
Passe um pano limpo ou papel-toalha úmido para tirar a terra. Se estiverem muito sujos, enxágue rapidamente em água corrente e seque bem; não deixe de molho.
Como refogar cogumelos para dourar, em vez de soltar água?
Seque-os, corte em fatias e coloque poucos de cada vez numa frigideira bem quente, com um fio de azeite ou manteiga. Deixe dourar antes de mexer; a frigideira cheia faz os cogumelos cozinhar no próprio líquido.
Como guardar cogumelos frescos na geladeira?
Guarde-os sem lavar, em um saco de papel ou na embalagem ventilada, na geladeira. Use logo; se ficarem viscosos, com cheiro desagradável ou mofados, descarte.
Cogumelos podem ser congelados?
Podem, mas ficam mais macios depois de descongelar. Refogue-os primeiro até perderem boa parte da água, espere esfriar e congele em porções; use direto em sopas, molhos ou recheios.
O que combina com cogumelos e em quais pratos usar?
Alho, cebola, tomilho, salsinha, shoyu e creme de leite combinam bem. Use-os em risoto, estrogonofe, molho para macarrão, omelete, pizza ou recheio de torta.
Cogumelos substituem carne em receitas?
Podem substituir a carne pelo sabor e pela textura, especialmente em molho, recheio e refogados; corte-os em pedaços grandes e doure bem. A troca não oferece a mesma quantidade de proteína que a carne.
Qual é a diferença entre champignon e shimeji na cozinha?
O champignon branco tem sabor suave e funciona bem fatiado em molhos, pizzas e estrogonofe. O shimeji costuma ser vendido em buquês; separe os talos e salteie até dourar, com shoyu ou manteiga.
É seguro comer cogumelos silvestres colhidos por você?
Não coma cogumelos silvestres sem identificação confiável feita por especialista: espécies tóxicas podem se parecer muito com as comestíveis, e cozinhar não elimina necessariamente o veneno. Prefira cogumelos vendidos para consumo.
Fonte: tbca BRC1143B · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
