Sapere cosa c’è nel piatto
Porro
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 26 kcal —
- Proteine 1,8 g 4%
- Carboidrati 2,9 g 1%
- Grassi 0,3 g 0%
- Grassi saturi 0,1 g 1%
- Fibre 2,4 g 9%
- Zuccheri 2,2 g —
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 26 | 1,8 g | 2,9 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 0,9 g | 1,5 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 39 | 2,7 g | 4,4 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 52 | 3,6 g | 5,8 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 65 | 4,5 g | 7,3 g | 0,8 g |
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Domande su porro
Come si pulisce il porro senza lasciare terra tra le foglie?
Taglia la base con le radici e la parte verde più dura, poi incidi il porro per il lungo e apri le foglie sotto l’acqua corrente. Se lo affetti prima, immergi gli anelli in una ciotola d’acqua e scolali: la terra si deposita sul fondo.
Come si cucina il porro in padella senza bruciarlo?
Affettalo sottile e cuocilo a fuoco basso con un filo d’olio e un cucchiaio d’acqua, coperto, per circa 10 minuti; mescola ogni tanto. È pronto quando diventa morbido e traslucido, non scuro.
Si può mangiare anche la parte verde del porro?
Sì: la parte verde chiara è buona in zuppe, minestre e frittate. Quella più scura e fibrosa insaporisce brodi e fondi; tagliala grossolanamente e toglila prima di servire.
Come si conserva il porro in frigorifero?
Tieni il porro intero, non lavato, nel cassetto delle verdure, avvolto in un panno o in un sacchetto non chiuso ermeticamente. Una volta tagliato, conservalo in un contenitore chiuso e consumalo entro pochi giorni.
Si può congelare il porro?
Sì: puliscilo, affettalo e sbollentalo per 2 minuti, poi raffreddalo subito in acqua ghiacciata e asciugalo bene prima di congelarlo in porzioni. Da congelato è più adatto a zuppe e cotture in padella che alle insalate.
Quali piatti si preparano con il porro?
È ottimo nella vellutata di porri e patate, nei risotti, nelle torte salate e nelle frittate. Per una zuppa cremosa, stufalo dolcemente, aggiungi patate e brodo, cuoci finché le patate sono tenere e frulla.
Con che cosa si può sostituire il porro?
Nelle zuppe e nei soffritti puoi usare cipolla o scalogno, tenendo presente che hanno un sapore più deciso. Per una preparazione delicata, la parte bianca del cipollotto è una sostituta più vicina.
Fonte: portfir 581 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
