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Persico

Calorie e valori nutrizionali

crudo

caloriekcal per 100 g

Proteine16 g

Carb.0 g

Grassi1,3 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 77 kcal —
Proteine 16 g 33%
Carboidrati 0 g 0%
Grassi 1,3 g 2%
Grassi saturi 0,6 g 3%
Fibre 0 g 0%
Zuccheri 0 g —
Sodio 54 mg 2%
Colesterolo 60 mg 20%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 15,4 µg 2%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0,8 µg 4%
Vitamina E 1,2 mg 8%
Vitamina K 0 µg 0%
Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
Riboflavina (B2) 0,07 mg 5%
Niacina (B3) 4 mg 25%
Colina 65 mg 12%

Minerali

Calcio 110 mg 8%
Ferro 0,6 mg 3%
Magnesio 26 mg 6%
Fosforo 240 mg 19%
Potassio 330 mg 7%
Zinco 0,52 mg 5%
Rame 0,02 mg 3%
Manganese 0,06 mg 3%
Selenio 24 µg 44%
Iodio 18 µg 12%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Grassi
100 g	100 g	77	16 g	1,3 g
50 g	50 g	39	8,2 g	0,7 g
150 g	150 g	116	25 g	2 g
200 g	200 g	155	33 g	2,6 g
250 g	250 g	193	41 g	3,3 g

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Domande su persico

Come si cucina il filetto di persico in padella?

Asciugalo bene, passalo in poca farina e cuocilo in una padella calda con olio o burro per circa 3–4 minuti per lato, secondo lo spessore. È pronto quando la polpa è opaca e si sfalda facilmente.

Quanto deve cuocere il persico al forno?

Cuoci i filetti a 200 °C per circa 12–15 minuti, con olio, limone ed erbe aromatiche; quelli spessi possono richiedere qualche minuto in più. Evita di prolungare la cottura, perché la carne magra tende ad asciugarsi.

Come si capisce se il persico è fresco?

Scegli un pesce dall’odore delicato, con carne soda e umida; se è intero, gli occhi dovrebbero essere limpidi e le branchie rosse o rosate. I filetti devono essere ben refrigerati e senza bordi secchi o ingialliti.

Come si conserva il persico fresco e si può congelare?

Conservalo in frigorifero ben coperto e cucinalo entro uno o due giorni dall’acquisto. Puoi congelare i filetti, separati da carta da forno e chiusi in un sacchetto per alimenti; scongelali in frigorifero, non sul piano di lavoro.

Con che cosa si abbina il persico?

Sta bene con limone, prezzemolo, capperi e pomodorini; patate, verdure grigliate o polenta ne fanno un piatto completo. È anche adatto al risotto e alla pasta, aggiunto a pezzi verso fine cottura.

Che cosa si può usare al posto del persico?

Per una ricetta al forno o in padella puoi sostituirlo con filetti di merluzzo, nasello o platessa: hanno carne delicata e magra, ma lo spessore del filetto può cambiare i tempi di cottura. Controlla che la polpa sia cotta al centro.

Il persico è ricco di proteine?

Sì: una porzione di filetto da 150 g apporta 16 g di proteine per ogni 100 g di persico. È anche una fonte di selenio: 24 µg per 100 g.

Il persico ha molte spine?

I filetti in genere ne hanno meno del pesce intero, ma possono conservare spine sottili, soprattutto nella parte centrale. Passa un dito sulla polpa prima di cucinarla e rimuovi quelle che senti con una pinzetta.

Fonte: Frida (Denmark) 561 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse