Sapere cosa c’è nel piatto
Granchio blu
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 87 kcal —
- Proteine 18 g 36%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 1,1 g 1%
- Grassi saturi 0,2 g 1%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 293 mg 13%
- Colesterolo 78 mg 26%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 2 µg 0%
- Vitamina C 3 mg 3%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 1,1 mg 7%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,04 mg 3%
- Niacina (B3) 2,7 mg 17%
- Acido pantotenico (B5) 0,35 mg 7%
- Vitamina B6 0,15 mg 9%
- Folati (B9) 44 µg 11%
- Vitamina B12 9 µg 375%
Minerali
- Calcio 89 mg 7%
- Ferro 0,74 mg 4%
- Magnesio 34 mg 8%
- Fosforo 229 mg 18%
- Potassio 329 mg 7%
- Zinco 3,5 mg 32%
- Rame 0,67 mg 74%
- Manganese 0,15 mg 7%
- Selenio 37,4 µg 68%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 87 | 18 g | 0 g | 1,1 g |
| 1 porzione | 85 g | 74 | 15 g | 0 g | 0,9 g |
| 2 porzioni | 170 g | 148 | 31 g | 0,1 g | 1,8 g |
| ½ porzione | 42,5 g | 37 | 7,7 g | 0 g | 0,5 g |
| 3 porzioni | 255 g | 222 | 46 g | 0,1 g | 2,8 g |
| 4 porzioni | 340 g | 296 | 61 g | 0,1 g | 3,7 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 9 g | 0 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 131 | 27 g | 0,1 g | 1,6 g |
| 200 g | 200 g | 174 | 36 g | 0,1 g | 2,2 g |
| 250 g | 250 g | 218 | 45 g | 0,1 g | 2,7 g |
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Domande su granchio blu
Come si cuoce il granchio blu intero?
Cuocilo al vapore sopra acqua già in ebollizione per circa 15–20 minuti, finché il guscio diventa rosso-arancio e la carne è opaca. Lascialo intiepidire prima di aprirlo e togli branchie e parti molli.
Come si estrae la polpa dal granchio blu?
Stacca zampe e chele, poi dividi il corpo a metà con uno schiaccianoci o il dorso di un coltello robusto. Raccogli la polpa nelle cavità e nelle chele; scarta le branchie, che sono piumose e grigiastre.
Come si conserva il granchio blu cotto?
Mettilo in frigorifero entro due ore dalla cottura, in un contenitore chiuso, e consumalo entro tre giorni. Puoi congelare la polpa già estratta e ben confezionata; scongelala in frigorifero.
Con cosa si abbina il granchio blu?
La polpa dolce sta bene con limone, prezzemolo, aglio e olio; puoi servirla con pasta, riso o verdure. È adatta anche ai crab cake, polpette di granchio legate con uovo e pangrattato e poi rosolate.
Che differenza c’è tra granchio blu e granchio comune?
Il granchio blu ha chele bluastre e un guscio ampio, appiattito e spinoso ai lati; il colore vira al rosso-arancio con la cottura. Per cento grammi, il granchio comune apporta 104 kcal e 19,5 g di proteine, contro 18 g di proteine nel granchio blu.
Si può mangiare il granchio blu crudo?
È più prudente cuocerlo: il calore riduce il rischio di microrganismi e rende la polpa più facile da estrarre. Se acquisti granchio già cotto, conservalo al freddo e non lasciarlo a lungo a temperatura ambiente.
Quanta polpa di granchio blu si mangia in una porzione?
Una porzione indicativa è di 85 g di polpa; apporta 74 kcal. Il granchio blu è inoltre una fonte di zinco.
Fonte: Canadian Nutrient File 3096 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
