Sapere cosa c’è nel piatto
Gambero di fiume
Calorie e valori nutrizionali
specie miste, selvatico, crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 77 kcal —
- Proteine 16 g 32%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 1 g 1%
- Grassi saturi 0,2 g 1%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 58 mg 3%
- Colesterolo 114 mg 38%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 16 µg 2%
- Vitamina C 1,2 mg 1%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 2,9 mg 19%
- Vitamina K 0,1 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,03 mg 2%
- Niacina (B3) 2,2 mg 14%
- Acido pantotenico (B5) 0,55 mg 11%
- Vitamina B6 0,11 mg 6%
- Folati (B9) 37 µg 9%
- Vitamina B12 2 µg 83%
- Colina 80,9 mg 15%
Minerali
- Calcio 27 mg 2%
- Ferro 0,84 mg 5%
- Magnesio 27 mg 6%
- Fosforo 256 mg 20%
- Potassio 302 mg 6%
- Zinco 1,3 mg 12%
- Rame 0,42 mg 47%
- Manganese 0,23 mg 10%
- Selenio 31,6 µg 57%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 77 | 16 g | 0 g | 1 g |
| 1 porzione | 85 g | 65 | 14 g | 0 g | 0,8 g |
| 2 porzioni | 170 g | 131 | 27 g | 0 g | 1,6 g |
| ½ porzione | 42,5 g | 33 | 6,8 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 porzioni | 255 g | 196 | 41 g | 0 g | 2,4 g |
| 4 porzioni | 340 g | 262 | 54 g | 0 g | 3,2 g |
| 50 g | 50 g | 39 | 8 g | 0 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 116 | 24 g | 0 g | 1,4 g |
| 200 g | 200 g | 154 | 32 g | 0 g | 1,9 g |
| 250 g | 250 g | 193 | 40 g | 0 g | 2,4 g |
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Domande su gambero di fiume
Come si cuociono i gamberi di fiume freschi?
Tuffali in acqua bollente salata e cuocili per circa 3–5 minuti, finché il guscio diventa rosso vivo e la polpa è opaca. Poi scolali subito: una cottura troppo lunga rende la carne tenace.
Come si puliscono i gamberi di fiume prima di mangiarli?
Dopo la cottura, stacca la testa e il guscio della coda; elimina il filamento intestinale scuro sfilandolo delicatamente lungo il dorso. La polpa delle chele è commestibile, ma si recupera rompendo il guscio.
Come si conservano i gamberi di fiume freschi?
Conservali vivi e al fresco, in un recipiente aerato e umido, senza sommergerli in acqua dolce stagnante; cuocili il prima possibile. Una volta cotti, mettili in frigorifero in un contenitore chiuso e consumali entro due giorni.
In quali piatti si usano i gamberi di fiume?
La polpa si aggiunge a risotti, pasta e insalate di mare; è anche protagonista della bisque e di preparazioni con burro ed erbe aromatiche. Per non asciugarla, incorporala ai piatti caldi solo alla fine.
Il gambero di fiume è un pesce o un crostaceo?
È un crostaceo d’acqua dolce, non un pesce: appartiene allo stesso gruppo di aragoste e granchi. Il suo aspetto ricorda una piccola aragosta, con chele e coda segmentata.
Il gambero di fiume è più proteico del gambero di mare?
Per 100 g, il gambero di mare indicato contiene 20,1 g di proteine, contro 16 g del gambero di fiume. I valori cambiano secondo la specie e la preparazione.
Il gambero di fiume può causare allergie?
Sì: come gli altri crostacei, può provocare reazioni allergiche anche importanti. Se hai un’allergia ai crostacei, evita di assaggiarlo e fai attenzione anche alla contaminazione durante la preparazione.
Si può mangiare il gambero di fiume crudo?
È preferibile mangiarlo ben cotto: la cottura riduce il rischio di infezioni e parassiti associati ai crostacei d’acqua dolce. Non assaggiare la polpa cruda durante la preparazione.
Fonte: USDA FoodData Central 174206 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
