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Gambero di fiume

Calorie e valori nutrizionali

bollito

caloriekcal per 100 g

Proteine18 g

Carb.0 g

Grassi0,9 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 82 kcal —
Proteine 18 g 37%
Carboidrati 0 g 0%
Grassi 0,9 g 1%
Grassi saturi 0,2 g 1%
Fibre 0 g 0%
Zuccheri 0 g —
Sodio 288 mg 13%
Colesterolo 231 mg 77%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 16,9 µg 2%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0,06 µg 0%
Vitamina E 3,6 mg 24%
Vitamina K 0,13 µg 0%
Tiamina (B1) 0,01 mg 1%
Riboflavina (B2) 0,04 mg 3%
Niacina (B3) 2,8 mg 17%
Vitamina B6 2,6 mg 154%
Folati (B9) 32,4 µg 8%
Vitamina B12 2,3 µg 94%

Minerali

Calcio 72,5 mg 6%
Ferro 4,5 mg 25%
Magnesio 27,5 mg 7%
Fosforo 138 mg 11%
Potassio 87,5 mg 2%
Zinco 1,6 mg 15%
Rame 0,3 mg 33%
Manganese 0,05 mg 2%
Selenio 62,5 µg 114%
Iodio 106 µg 71%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Grassi
100 g	100 g	82	18 g	0,9 g
50 g	50 g	41	9,1 g	0,4 g
150 g	150 g	123	27 g	1,3 g
200 g	200 g	164	37 g	1,8 g
250 g	250 g	205	46 g	2,2 g

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Domande su gambero di fiume

Come si cuociono i gamberi di fiume freschi?

Tuffali vivi in acqua già in ebollizione, ben salata e aromatizzata con alloro o aneto: cuociono in genere in 3–5 minuti, secondo la taglia. Sono pronti quando il guscio diventa rosso vivo e la carne è opaca; poi scolali e raffreddali rapidamente se li servi freddi.

Come si mangiano i gamberi di fiume interi?

Stacca la testa e il carapace, poi estrai la polpa della coda; nelle pezzature grandi puoi anche rompere le chele per recuperare la carne. La parte scura lungo il dorso è l’intestino: incidila ed eliminala prima di mangiare.

Come si conservano i gamberi di fiume?

Da vivi, tienili al fresco in un contenitore aperto e umido, non immersi nell’acqua e non in un sacchetto chiuso; cuocili il prima possibile. Una volta cotti, riponili in frigorifero entro due ore e consumali entro un paio di giorni.

Con cosa si accompagnano i gamberi di fiume?

Stanno bene con burro fuso, limone, aneto o prezzemolo; la polpa si usa anche per risotti, pasta e insalate fredde. Per un piatto classico, aggiungili a una salsa cremosa con vino bianco e servili con pane o patate.

I gamberi di fiume sono uguali ai gamberi di mare?

No: i gamberi di fiume sono crostacei d’acqua dolce e hanno chele evidenti, mentre il gambero di mare ha un corpo più allungato e senza grandi chele. Il gambero di fiume apporta 18 g di proteine per 100 g, contro 17,6 g del gambero.

I gamberi di fiume sono una buona fonte di iodio?

Sì, sono una fonte di iodio: ne contengono 106 µg per 100 g. Anche il selenio spicca, con 62,5 µg per 100 g.

Si possono mangiare i gamberi di fiume crudi?

È meglio evitarlo: la cottura completa riduce il rischio di infezioni e parassiti associati ai crostacei d’acqua dolce. Cuocili finché la carne è opaca e ben soda, senza lasciarla traslucida.

Fonte: Fineli (Finland) 28986 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse