Sapere cosa c’è nel piatto
Granchio
Calorie e valori nutrizionali
bollito
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 129 kcal —
- Proteine 20 g 40%
- Carboidrati 0,5 g 0%
- Grassi 5,2 g 7%
- Grassi saturi 0,7 g 3%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 370 mg 16%
- Colesterolo 78 mg 26%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 650 µg 72%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 2,4 mg 16%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavina (B2) 0,15 mg 12%
- Niacina (B3) 2,5 mg 16%
- Acido pantotenico (B5) 0,6 mg 12%
- Vitamina B6 0,3 mg 18%
- Biotina (B7) 0 µg 0%
- Folati (B9) 20 µg 5%
- Vitamina B12 10 µg 417%
- Colina 80,9 mg 15%
Minerali
- Calcio 29 mg 2%
- Ferro 1,3 mg 7%
- Magnesio 48 mg 11%
- Fosforo 350 mg 28%
- Potassio 270 mg 6%
- Zinco 5,5 mg 50%
- Rame 4,8 mg 533%
- Manganese 0,03 mg 1%
- Selenio 50 µg 91%
- Iodio 130 µg 87%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 20 g | 0,5 g | 5,2 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 10 g | 0,3 g | 2,6 g |
| 150 g | 150 g | 194 | 30 g | 0,8 g | 7,8 g |
| 200 g | 200 g | 258 | 40 g | 1 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 323 | 50 g | 1,3 g | 13 g |
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Domande su granchio
Come si cuoce il granchio intero?
Tuffalo in una pentola capiente di acqua bollente salata: per un esemplare medio calcola circa 15–20 minuti dalla ripresa del bollore. È pronto quando il guscio diventa rosso vivo e la carne è opaca; lascialo intiepidire prima di aprirlo.
Come si apre e si pulisce un granchio?
Stacca le chele e le zampe, poi solleva la parte superiore del carapace facendo leva vicino alla coda. Elimina le branchie grigiastre e le parti molli, quindi estrai la polpa dal corpo e dalle chele con uno stecchino o uno schiaccianoci.
Come capire se il granchio è fresco quando lo compri?
Da intero, deve avere un odore delicato di mare, guscio integro e consistenza soda; evita esemplari con odore pungente o ammoniacale. Se lo compri già cotto, la polpa deve essere umida ma non viscida e senza odori anomali.
Come si conserva il granchio cotto?
Tieni il granchio cotto in frigorifero, ben coperto, e consumalo entro due giorni; conserva la polpa già estratta in un contenitore chiuso. Per congelarla, separala dal guscio e riponila in un sacchetto adatto, eliminando quanta più aria possibile.
In quali piatti si usa il granchio?
La polpa è ottima nell’insalata di granchio, nei risotti e nei sughi per la pasta; puoi anche usarla per ripieni e polpette. Si abbina bene a limone, prezzemolo, aglio e maionese: aggiungila ai piatti caldi verso la fine, così non diventa stopposa.
Il granchio è più ricco di proteine dell’aragosta?
Sì, di poco: il granchio apporta 20 g di proteine per 100 g, contro 18,7 g dell’aragosta. Anche il contenuto energetico è maggiore: 129 kcal per il granchio e 90 kcal per l’aragosta.
Si può mangiare il granchio crudo?
È più prudente mangiarlo ben cotto: la cottura riduce i rischi legati a microrganismi e parassiti. Anche la polpa venduta già cotta va conservata al freddo e consumata rapidamente dopo l’apertura.
Il granchio può causare allergia?
Sì: è un crostaceo e può provocare reazioni allergiche, anche importanti, nelle persone sensibili ai crostacei. Se non sai se lo tolleri, non assaggiarlo per fare una prova; fai attenzione anche a piatti e preparazioni che possono contenerne la polpa.
Fonte: Frida (Denmark) 800 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
