Sapere cosa c’è nel piatto
fagioli giacinto
Calorie e valori nutrizionali
semi maturi, crudi
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 344 kcal —
- Proteine 24 g 48%
- Carboidrati 35 g 13%
- Grassi 1,7 g 2%
- Grassi saturi 0,3 g 1%
- Fibre 26 g 91%
- Sodio 21 mg 1%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 1,1 mg 94%
- Riboflavina (B2) 0,14 mg 10%
- Niacina (B3) 1,6 mg 10%
- Acido pantotenico (B5) 1,2 mg 25%
- Vitamina B6 0,16 mg 9%
- Folati (B9) 23 µg 6%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 130 mg 10%
- Ferro 5,1 mg 28%
- Magnesio 283 mg 67%
- Fosforo 372 mg 30%
- Potassio 1235 mg 26%
- Zinco 9,3 mg 85%
- Rame 1,3 mg 148%
- Manganese 1,6 mg 68%
- Selenio 8,2 µg 15%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 344 | 24 g | 35 g | 1,7 g |
| 1 porzione | 210 g | 722 | 50 g | 74 g | 3,5 g |
| 2 porzioni | 420 g | 1445 | 100 g | 148 g | 7,1 g |
| ½ porzione | 105 g | 361 | 25 g | 37 g | 1,8 g |
| 3 porzioni | 630 g | 2167 | 151 g | 221 g | 11 g |
| 4 porzioni | 840 g | 2890 | 201 g | 295 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 172 | 12 g | 18 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 516 | 36 g | 53 g | 2,5 g |
| 200 g | 200 g | 688 | 48 g | 70 g | 3,4 g |
| 250 g | 250 g | 860 | 60 g | 88 g | 4,2 g |
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Domande su fagioli giacinto
Come si cuociono i fagioli giacinto secchi?
Lasciali in ammollo per una notte, poi scola e risciacqua. Falli bollire in acqua nuova finché sono completamente teneri, in genere per 45–60 minuti o più; non assaggiarli crudi o poco cotti.
I fagioli giacinto si possono mangiare crudi?
No: i semi crudi o poco cotti possono contenere sostanze nocive. Ammollali e cuocili a fondo in acqua bollente, poi scola l’acqua di cottura.
In quali piatti si usano i fagioli giacinto?
Sono adatti a curry, zuppe e stufati speziati; una volta cotti puoi unirli a riso, pomodoro, cipolla e spezie. Nelle cucine dell’Asia meridionale si usano anche i baccelli giovani, preparati come verdura.
Come si conservano i fagioli giacinto secchi?
Riponili ben asciutti in un contenitore ermetico, al riparo da umidità, calore e luce. Dopo la cottura, tienili in frigorifero in un recipiente chiuso e consumali entro pochi giorni.
I fagioli giacinto sono la stessa cosa dei fagioli lablab?
Sì: fagiolo giacinto è un nome comune del lablab, una leguminosa rampicante. Si mangiano sia i semi sia, quando sono giovani e teneri, i baccelli.
I fagioli giacinto possono sostituire i fagioli bianchi?
Nei minestroni e negli stufati puoi usarli al posto dei fagioli bianchi, ma ammollo e cottura devono essere adeguati e i semi vanno cotti finché sono teneri. Da secchi, i fagioli bianchi apportano 333 kcal e 15,2 g di fibre per 100 g, contro 344 kcal e 26 g nei fagioli giacinto.
Che cosa apporta una porzione di fagioli giacinto?
Una porzione di 60 g da secchi apporta 14 g di proteine e 15 g di fibre. Sono anche ricchi di zinco e rame: entrambi superano il 30% del valore giornaliero di riferimento per 100 g.
Fonte: USDA FoodData Central 175210 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
