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Costine di maiale

Calorie e valori nutrizionali

fresche, parte magra e grassa, crude

224

caloriekcal per 100 g

Proteine19 g

Carb.0 g

Grassi16 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 224 kcal —
Proteine 19 g 38%
Carboidrati 0 g 0%
Grassi 16 g 21%
Grassi saturi 5,8 g 29%
Fibre 0 g 0%
Zuccheri 0 g —
Sodio 87 mg 4%
Colesterolo 69 mg 23%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 7 µg 1%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 1,1 µg 6%
Vitamina E 0,24 mg 2%
Vitamina K 0 µg 0%
Tiamina (B1) 0,46 mg 38%
Riboflavina (B2) 0,31 mg 23%
Niacina (B3) 6,8 mg 42%
Acido pantotenico (B5) 0,82 mg 16%
Vitamina B6 0,42 mg 25%
Folati (B9) 0 µg 0%
Vitamina B12 0,56 µg 23%
Colina 65,5 mg 12%

Minerali

Calcio 31 mg 2%
Ferro 0,76 mg 4%
Magnesio 16 mg 4%
Fosforo 154 mg 12%
Potassio 247 mg 5%
Zinco 2,5 mg 23%
Rame 0,09 mg 10%
Manganese 0,01 mg 0%
Selenio 30,7 µg 56%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Grassi
100 g	100 g	224	19 g	16 g
1 porzione	113 g	253	22 g	19 g
2 porzioni	226 g	506	43 g	37 g
½ porzione	56,5 g	127	11 g	9,2 g
3 porzioni	339 g	759	65 g	55 g
4 porzioni	452 g	1012	86 g	74 g
50 g	50 g	112	9,5 g	8,2 g
150 g	150 g	336	29 g	25 g
200 g	200 g	448	38 g	33 g
250 g	250 g	560	48 g	41 g

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Domande su costine di maiale

Come cuocere le costine di maiale al forno perché restino morbide?

Condiscile, coprile bene con alluminio e cuocile a 150 °C per circa 2 ore; poi scoprile e alza a 220 °C per 10–15 minuti, spennellandole con salsa barbecue per glassarle. Sono pronte quando la carne è tenera e si ritira dall’osso.

Come si fanno le costine di maiale alla griglia?

Cuocile prima a calore indiretto, con coperchio, a circa 150 °C per 2–3 ore: il calore diretto brucia l’esterno prima che la carne diventi tenera. Spostale sopra la brace soltanto alla fine, per pochi minuti, e aggiungi la salsa negli ultimi 10 minuti.

Come scegliere costine di maiale tenere dal macellaio?

Cerca una lastra con carne distribuita in modo uniforme tra le ossa e uno strato di grasso sottile, non una copertura spessa. Chiedi se sono costine dorsali o di pancia: le dorsali sono più piccole e magre, quelle di pancia più grasse e saporite.

Come conservare le costine di maiale crude e cotte?

Tienile crude ben avvolte nella parte più fredda del frigorifero e cuocile entro pochi giorni dall’acquisto; per conservarle più a lungo, congelale in un involucro ermetico. Dopo la cottura, mettile in frigorifero entro 2 ore e consumale entro 3–4 giorni.

Che cosa si serve con le costine di maiale?

Stanno bene con insalata di cavolo, pannocchie, patate al forno o fagioli stufati: contorni freschi e leggermente aciduli bilanciano la glassa dolce e affumicata. Puoi servirle anche con senape o una salsa a base di aceto.

Le costine di maiale sono uguali alle costine di lombo?

No: le costine dorsali provengono dalla parte alta della gabbia toracica, vicino alla colonna, e sono in genere più corte e magre. Le costine di lombo apportano 172 kcal e 9,84 g di grassi per 100 g, contro 224 kcal e 16 g delle costine di maiale.

Le costine di maiale sono più grasse di quelle di manzo?

Sì, secondo questi valori le costine di manzo hanno 29,9 g di grassi e 336 kcal per 100 g, mentre le costine di maiale ne hanno 16 g e 224 kcal. Quelle di manzo hanno anche più vitamina B12: 1,53 µg contro 0,56 µg.

Le costine di maiale sono cotte quando la carne si stacca dall’osso?

La carne che si ritira dall’osso è un buon indizio di tenerezza, ma non basta da sola a verificare la sicurezza. Controlla con un termometro la parte più spessa senza toccare l’osso: il maiale deve raggiungere almeno 63 °C e riposare per 3 minuti.

Fonte: USDA FoodData Central 168299 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse